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Gnocchi al pesto di cavolo nero e gamberi scottati

Gnocchi al pesto di cavolo nero e gamberi scottati

Quando dovete mangiare le verdure, ma non riuscite a dire di no al carboidrato, quello è il momento per questi Gnocchi di Patate con Pesto di foglie di cavolo nero e dolci gamberi scottati!

Non è autunno senza Brassicaceae…
 
No non è una parolaccia, sono le verdure come verze e i cavoli che in questa stagione danno il loro meglio!
 
Quindi per seguire la natura e per fare bene al nostro corpicino (hanno un sacco di vitamine e fribre!) mangiamo tante belle verdure come queste!
 
E se vi siete stancati di mangiarle come contorno cosa si può fare?
Ovviamente farci un bel pesto!
 
Noi abbiamo usato le foglie meno fibrose del cavolo nero, le abbiamo sbollentate e frullate. [alla meglio andavano messe nel ghiaccio prima di frullarle, maaa non avevamo ghiaccio 😭]
Quindi aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di Parmigiano e… qualche acciuga deliziosa [come sempre sarà un sapore di completezza al pesto, non di pesce]
 
Quindi abbiamo cotto gli gnocchi e una volta scolati, messi a freddo nel pesto.
 
Per rendere questo piatto speciale abbiamo messo degli ottimi gamberi scottati… la loro dolcezza completa il piatto…e no il cavolo nero non copre il loro sapore delicato bensì lo esalta!

Un ottimo piatto unico ricco di vitamine e completo dal punto di vista nutrizionale 😋
 
Onestamente era la prima volta che assaggiavo il cavolo nero, ma devo dire che farlo a pesto lo rende deliziono e accessibile a tutti! Il Parmigiano lo addolcisce leggermente e quel colore verde brillante lo rende davvero invitante e irresistibile! Dico accessibile, perchè il pesto ha il grande pregio che quando viene preparato viene preventivamente assaggiato da tutti quelli che passano per la cucina ed è ottimo anche con un pezzo di pane!

 

RICETTA

Ingredienti per 2 persone:

  • 500gr gnocchi
  • 4 Gamberi sgusciati
  • Mandorle spezzettate

 

Per il pesto di cavolo nero:

  • 300 gr cavolo nero (di cui useremo solo le parti morbide)
  • 1/2 spicchio aglio privato dell’anima
  • 3 acciughe
  • Sale
  • Olio evo
  • 3 cucchiai Parmigiano
  • Ghiaccio

 

Procedimento:

  1. Per il pesto, iniziate pulendo il cavolo nero e tenendo solo le parti di foglia più morbide.
  2. Bollite le foglie in acqua salata per pochi minuti, e scolatele in acqua e ghiaccio per fissare il colore.
  3. Mettete le foglie asciugate in un frullatore, assieme al Parmigiano, l’aglio se piace, le acciughe e olio a coprire.
  4. Assaggiate il pesto e aggiustate di sale, intanto scottate per pochi minuti e i gamberi sgusciati e fatti a pezzi grossolani.
  5. A questo punto cuocete gli gnocchi e quando vengono a galla metteteli in una bowl col pesto e conditeli.
  6. Impiattate e gustate questo piatto di super food gustosissimo.

 
Finire con un giro d’olio buono è un’ottima idea!

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