🥔 Pane all’Arrosto con Patate, Rosmarino e Aglio 🧄
Un profumo che riempie la cucina, una crosta dorata e croccante, e una mollica morbida e profumata grazie alle patate nell’impasto: questo pane all’arrosto è la coccola perfetta per accompagnare secondi piatti rustici, zuppe o semplicemente un filo d’olio buono.
🌿 Ingredienti
•350 g di patate bollite, schiacciate
•350 g di farina Manitoba
•100 g di farina integrale
•1 cucchiaino di lievito secco (oppure 5 g di lievito di birra fresco)
•1 cucchiaio di sale
•1 pizzico di zucchero
•2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
•250 ml di acqua tiepida
•Rosmarino fresco e 1–2 spicchi d’aglio tritati finemente
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🥣 Preparazione
1.Prepara l’impasto.
In una ciotola capiente (o nella planetaria) unisci le farine, il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungi le patate schiacciate, l’olio e gradualmente l’acqua tiepida. Impasta finché non ottieni un composto liscio, morbido e leggermente appiccicoso.
Incorpora infine il trito di rosmarino e aglio.
2.Lievitazione.
Copri l’impasto con un panno umido o pellicola e lascia lievitare per 2–3 ore, finché raddoppia di volume.
3.Formatura.
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, dagli la forma desiderata (pagnotta o filone) e lascialo riposare per 30 minuti coperto.
4.Cottura in Dutch Oven.
Rivesti il fondo della pentola con carta forno, adagia il pane e pratica un taglio in superficie con una lama affilata.
•Cuoci 40 minuti a 220°C con il coperchio e 20 senza.
•Rimuovi il coperchio e prosegui per altri 10 minuti per ottenere una crosta dorata e croccante.
5.Raffreddamento.
Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo — anche se il profumo ti tenterà!
Tostalo e servi con burro per gioia infinita!!
