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Primi, Ricette di Natale

Conchiglie Zucca e Salsiccia con crema di Parmigiano

pasta-zucca-salsiccia

Ci sono vari modi di creare dei piatti “Mari&Monti”, ma devo dire che questa idea è la più buona che ci sia.
Conchiglie con crema di Zucca arrosto, Salsiccia e Cremina di Parmigiano Vacche Rosse.

Per usare la zucca nei primi, ci piace la cottura arrosto in forno, in quanto ci permette di non togliere preventivamente la buccia della zucca e inoltre la rende molto saporita e con un gusto quasi caramellato.
 
Date le nostre origini mantovane, siamo più propensi ad usare le zucche delle nostre parti dolci e corpose perfette per paste e risotti. Tuttavia è bello sperimentare quindi provate con la zucca che più vi piace e poi diteci quale secondo voi è migliore. Qui sotto trovate la ricetta di questa pasta fenomenale. Buona lettura! 🙂

 

RICETTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr Pasta
  • 300 gr Zucca Arrosto
  • 2 salsicce
  • 200gr Parmigiano Grattuggiato Vacche Rosse 24 mesi
  • Olio, Sale e Pepe
  • Rosmarino Facoltativo

 

Procedimento:

  1. Cuocete 3-4 fette di zucca con un goccio d’olio in forno e un rametto di rosmarino a 180° per mezz’ora.
  2. Fate sudare la salsiccia in padella e spezzettatela
  3. Cuocete la pasta e in una scodellina unite qualche cucchiaio (poco per volta) di acqua di cottura al parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una Cremina
  4. Unite la zucca spezzettata alla salsiccia e fate insaporire per qualche minuto, scolate la pasta e unitela al condimento
  5. Saltate tutto in padella e unite acqua di cottura se serve
  6. Servite con un po’ di cremina di Parmigiano sopra!

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