Salse per Fondue

Conosci la Fondue bourguignonne?

 

Un piatto tipico svizzero, conviviale e festoso che sa di stagione fredda.

 

Un pentolino al centro del tavolo dove sfrigola dell’olio di semi bollente, e un pezzo di patate per evitare che schizzi, in cui si cuociono piccoli pezzi di carne, come filetto, lonza, pollo, salsiccia, ma anche gamberi e gamberetti.

Il vero segreto per la buona riuscita di una serata fondue, sono le salse!

Fatte in casa o comprate, l’importante è che ci sia varietà e che accompagnino la carne che avrete scelto.

 

Di seguito le mie preferite, che preparo sempre e che sono sempre super apprezzate!!

 

Ovviamente sono super facili!!

 

 

4 Salse INCREDIBILI per la fondue :

 

1. SALSA AI FUNGHI
2. SALSA TONNATA
3. SALSA AL CURRY
4. SALSA AL PARMIGIANO

 

 

1. SALSA AI FUNGHI

Ingredienti:

200 gr Champignon freschi

3-4 porcini secchi

50 ml panna

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo  

Sale e Pepe

1 cucchiaio salsa Worcestershire 

1. Sminuzzate gli champignon puliti e mettete in ammollo i funghi secchi.
2. Rosolate l’aglio in camicia nell’olio caldo, unite i funghi e arrostiteli a fuoco vivo. Salate leggermente.
3. Quando l’acqua dei funghi sarà assorbita, eliminate l’aglio e sfumate con la salsa Worcestershire.
4. Unite i funghi rinvenuti fatti a pezzetti e la panna.
5. Fate andare per 10-15 minuti quindi regolate di sale e pepe e spezzettate un po’ di prezzemolo fresco a piacere.
6. Servite calda o tiepida.

Nota: usate i funghi che preferite. Se usate quelli surgelati ci vorrà un pochino di più perché di solito hanno più acqua.

Potete usare anche solo quelli secchi o solo quelli freschi.

 

 

2. SALSA TONNATA

Ingredienti:

2 cucchiai di maionese (se fate la maionese a casa: 1 uovo a temperatura ambiente, 200 ml olio di semi, 1/2 limone o un cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di senape, sale qb)

1 scatoletta sgocciolata di tonno Rio Mare

3 acciughe sott’olio 

(A piacere anche qualche cappero dissalato)

1. Nel bicchiere piccolo del mixer, mettete tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia. 
2. Regolate di sale se necessario ( di solito non c’è bisogno in quanto gli ingredienti sono già salati).
3. Servite a temperatura ambiente o direttamente dal frigo.

 

 

 

3. SALSA AL CURRY

Ingredienti:

1 cucchiaio di Curry (io ne uso di diversi tipi, più o meno piccanti)

2 cucchiaio di olio

1 cipolla piccola

50 ml panna 

1. Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in un pentolino con olio caldo.
2. Unite anche le spezie e tostatele per qualche secondo.
3. Versate la panna e cuocete per 10 minuti fino a che si sarà addensata.
4. Se volete frullate per una consistenza più liscia.
5. Assaggiate e regolate di sale e spezie.

Nota: se non volete usare la panna, ammollate una manciata di anacardi per un paio d’ore. Unite gli anacardi con un po d’acqua alla base di cipolla e curry e frullate bene. Cuocete per una decina di minuti a fuoco basso e insaporite a piacere.

 

 

 

4. SALSA AL PARMIGIANO 

Ingredienti:

200 ml panna fresca

100 gr Parmigiano grattugiato 24 mesi

Sale, pepe e noce moscata qb

Se sostituite il Parmigiano con 50 gr di Cheddar grattugiato avrete una salsa al Cheddar deliziosa! 

Funziona anche con il Gorgonzola e il taleggio se volete provare 😋

1. Riscaldate la panna in un pentolino a fuoco basso.
2. Una volta che raggiunge un leggerissimo bollore, aggiungete il Parmigiano grattugiato fine e mescolate con una frusta fino a quando inizierà ad addensarsi. Ci vorranno circa 10 minuti. 
3. Regolate di sale, pepe e noce moscata.
4.     Spegnete e tenete da parte. Servite calda o tiepida.