Ci sono vari modi di creare dei piatti “Mari&Monti”, ma devo dire che questa idea è la più buona che ci sia.
Conchiglie con crema di Zucca arrosto, Salsiccia e Cremina di Parmigiano Vacche Rosse.
Per usare la zucca nei primi, ci piace la cottura arrosto in forno, in quanto ci permette di non togliere preventivamente la buccia della zucca e inoltre la rende molto saporita e con un gusto quasi caramellato.
Date le nostre origini mantovane, siamo più propensi ad usare le zucche delle nostre parti dolci e corpose perfette per paste e risotti. Tuttavia è bello sperimentare quindi provate con la zucca che più vi piace e poi diteci quale secondo voi è migliore. Qui sotto trovate la ricetta di questa pasta fenomenale. Buona lettura! 🙂
RICETTA
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr Pasta
- 300 gr Zucca Arrosto
- 2 salsicce
- 200gr Parmigiano Grattuggiato Vacche Rosse 24 mesi
- Olio, Sale e Pepe
- Rosmarino Facoltativo
Procedimento:
- Cuocete 3-4 fette di zucca con un goccio d’olio in forno e un rametto di rosmarino a 180° per mezz’ora.
- Fate sudare la salsiccia in padella e spezzettatela
- Cuocete la pasta e in una scodellina unite qualche cucchiaio (poco per volta) di acqua di cottura al parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una Cremina
- Unite la zucca spezzettata alla salsiccia e fate insaporire per qualche minuto, scolate la pasta e unitela al condimento
- Saltate tutto in padella e unite acqua di cottura se serve
- Servite con un po’ di cremina di Parmigiano sopra!
