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Zuppa di Zucca Mantovana

Zuppa di Zucca, Prosciutto Crudo, Tartufo e Crostino allo Stracchino

Nebbia, Umidiccio, Clausura? Qui c’è bisogno di qualcosa di caldo! 🔥 

E questa stagione chiama la nostra amata zucca, che dà il suo meglio così al naturale: cotta e frullata!

 

Se poi siete golosi come noi, un pochino di prosciutto crudo di Parma croccante e del Tartufino profumatissimo rendono questo piatto un vero gioiello.

La zucca l’avrete vista in tutte le salse in questo periodo, ma la nostra ricetta scalda davvero il cuore…Gustatevela sul divano con copertina e maglione e vi cambierà la giornata.

 

Ricetta

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 250 gr Zucca Mantovana
  • Acqua
  • Latte/Panna (optional)
  • Rosmarino
  • Sale e pepe
  • 2 fette prosciutto Crudo
  • Tartufo (optional)
  • Fette di pane raffermo
  • Stracchino

 

Procedimento:

  1. Bollite la zucca a pezzetti e privata della buccia in acqua salata per circa 15 min o finché non sia morbida. Mettete nell’acqua un rametto di rosmarino per profumare.
  2. Frullate la zucca aggiungendo acqua o latte e panna fino ad ottenere una crema liscia simile alla consistenza dello yogurt. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungendo il latte o la panna al posto della semplice acqua avrete un zuppa più ricca e golosa.
  3. Rimettete su fuoco basso per 5 minuti.
  4. Spadellate le fette di prosciutti crudo in padella fino a renderle croccanti.
  5. Per il crostino: prendete una teglia e posatevi le fette di pane e un cucchiaio di Stracchino su ogni fetta. Mettete in forno a 200° grill per 5min.
  6. Servite la zuppa con il prosciutto croccante, il tartufo e i crostini di lato!

 
Consiglio: al supermercato ci sono zucche di tutte le razze, forme e dimensioni. sappiate però che sotto la buccia c’è un mondo di differenze, pertanto se volete assaporare il vero sapore dolce e delizioso della zucca vi consiglio la mantovana, la regina delle zucche.
 
Non vi fate infinocchiare da quella americanata della Butternut, avrà poca buccia, ma non sa di niente! 😄
 
Pace ✌️

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