Se siete amanti della zucca e dei piatti di pasta gustosi, non potete perdervi questa con pancetta croccante e ricotta salata!
Dovete sapere che sia io che il mio ragazzo siamo nati in Pianura Padana in provincia di Mantova, per questo motivo per noi la zucca è un culto.
Essendo un ingrediente estramamente versatile, cucinarla è davvero divertente perché si trovano sempre ricette nuove.
Nei tortelli che fanno qui in zona mantovano, casalasco dà sicuramente il suo meglio, unita all’amaretto e alla mostarda: una combinazione magica.
Ma devo dire chre io la amo nel risotto e nella crema di zuppa!! MMM mi viene l’acquolina solo a pensarci.
In questa versione, l’abbiamo messa abbastanza in purezza nella pasta, unita a degli ingredienti sapidi e ricchi, che dovrebbero ulteriormente esaltare la dolcezza della zucca e infine creare un contrasto interessante.
Quindi cosa ne dite: preparate con noi questi Spaghetti con crema di Zucca, Pancetta Croccante e Ricotta salata?
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr pasta
- 4 fette pancetta arrotolata
- Ricotta salata da grattuggiare
- 200 gr zucca arrostita
- Parmigiano grattuggiato
- sale e pepe
Procedimento:
- Cuocete la zucca a fette con la buccia in forno a 180º per circa mezzoretta. Eliminate la buccia e frullate tutto con acqua tiepida e qualche cucchiaio di Parmigiano, aggiusta di sale e pepe.
- Per la pancetta in un padellino mettete le fette di pancetta a fuoco medio fino a che diventino scurette e croccanti.
- Cuocete gli spaghetti al dente e saltateli con la crema di zucca, aggiungendo acqua di cottura se serve.
- Impiattate con la pancetta e un sacco di ricotta grattugiata (tipo neve a Natale 😂)
