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Pasta alla crema di Zucca, Pancetta Croccante e Ricotta salata

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Se siete amanti della zucca e dei piatti di pasta gustosi, non potete perdervi questa con pancetta croccante e ricotta salata!

Dovete sapere che sia io che il mio ragazzo siamo nati in Pianura Padana in provincia di Mantova, per questo motivo per noi la zucca è un culto.

Essendo un ingrediente estramamente versatile, cucinarla è davvero divertente perché si trovano sempre ricette nuove.
Nei tortelli che fanno qui in zona mantovano, casalasco dà sicuramente il suo meglio, unita all’amaretto e alla mostarda: una combinazione magica.
Ma devo dire chre io la amo nel risotto e nella crema di zuppa!! MMM mi viene l’acquolina solo a pensarci.

In questa versione, l’abbiamo messa abbastanza in purezza nella pasta, unita a degli ingredienti sapidi e ricchi, che dovrebbero ulteriormente esaltare la dolcezza della zucca e infine creare un contrasto interessante.
Quindi cosa ne dite: preparate con noi questi Spaghetti con crema di Zucca, Pancetta Croccante e Ricotta salata?

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr pasta
  • 4 fette pancetta arrotolata
  • Ricotta salata da grattuggiare
  • 200 gr zucca arrostita
  • Parmigiano grattuggiato
  • sale e pepe

 

Procedimento:

  1. Cuocete la zucca a fette con la buccia in forno a 180º per circa mezzoretta. Eliminate la buccia e frullate tutto con acqua tiepida e qualche cucchiaio di Parmigiano, aggiusta di sale e pepe.
  2. Per la pancetta in un padellino mettete le fette di pancetta a fuoco medio fino a che diventino scurette e croccanti.
  3. Cuocete gli spaghetti al dente e saltateli con la crema di zucca, aggiungendo acqua di cottura se serve.
  4. Impiattate con la pancetta e un sacco di ricotta grattugiata (tipo neve a Natale 😂)

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