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Insalata con Gamberi Gratinati, Lardo e Dressing Speciale

Insalata di radicchio con Gamberi Gratinati, Lardo e Dressing al limone, miele e senape

Onestamente facciamo fatica a mangiare l’insalata, soprattutto con tutte le cose buone che si possono preparare in poco tempo.
Ma se vi dicessi che effettivamente possiamo cucinar dei piatti che si possono chiamare “insalata” ma che sono deliziosi e pieni di gusto? Non vi viene voglia di provarci?

Il segreto per mangiare un’insalata gustosa è usare ingredienti genuini di stagione e dato che siamo nella stagione fredda vi consigliamo il radicchio o i radicchietti.
Poi aggiungiamo una parte sostanziosa, cioè dei meravigliosi gamberi impanati e gratinati in padella…infine diamo calore al piatto con qualche fettina sottilissima di lardo e dei pinoli tostati.
 
Ora però bisogna creare un fil rouge che unisca tutto e questo dressing è perfetto per lo scopo e oltretutto è molto versatile. Scoprite con noi di cosa si tratta e come prepararlo in pochissim tempo!

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 10 gamberi sgusciati
  • 1 radicchio rosso
  • Pangrattato
  • Paprika dolce, sale&pepe
  • Olio evo
  • 4 fettine di lardo sottili
  • 1 manciata di pinoli tostati

 

Per il dressing:

  • 1 cucchiaino di senape di digione
  • 1 cucchiaini di miele millefiori
  • 1/2 limone succo e Zeste
  • 3 cucchiai olio evo
  • sale&pepe

 

Procedimento:

  1. unire il pangrattato in una bowl a un pizzico di sale, pepe e paprika dolce.
  2. Passate i gamberi sgugliati nella panatura.
  3. In unapadella antiaderente scaldate qualche cucchiaio di olio e poi aggiungiungete i gamberi e cuocete a fuoco medio alto per 1 min, poi girateli e dopo un minuto spegnete e mettete da parte i gamberi.
  4. Per il dressing: in un contenitore richiudibile mettete tutti gli ingredienti, chiudete e shakerate creando un emulsione. Poi aprite, assaggiate e aggiustate di sale.
  5. Impiatatte con alla base il radicchio lavato e sopra i gamberi, le fettine di lardo sottile, i pinoli e il dressing.

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