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Torta Salata furba con Asparagi e Ricotta

torta salata-asparagi-ricotta

A chi piacciono le torte salate? Delizia svuota frigo amate da grandi e piccini! 😉

Ma cosa ne dite di provare a fare una base fatta in casa? Senza burro, ma con tanto gusto dato dal Parmigiano e dalle erbe aromatiche. Pensate che il mio ragazzo pensava fosse piena di burro quando l’ha assaggiata (gabbato!)😁

Il ripieno è una crema di ricotta e uova coperta da asparagi selvatici e guanciale che diventa stupendamente croccante!

La base della “frolla” salata e del ripieno la trovate al link in descrizione, non perdetevela!

Grazie @nonsolofood per la ricetta della frolla!😉

 

Ricetta:

Ingredienti per la base:

  • 300 g di farina
  • 90 g di parmigiano
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 90 g di olio extra vergine di oliva
  • Erbette secche e fresche come timo, maggiorana, rosmarino etc 
  • 90 ml di di acqua

 

Ripieno:

  • 100 gr ricotta vaccina fresca
  • 2 uova
  • Sale e pepe 
  • 300gr asparagi selvatici 
  • 10 fette guanciale/speck/pancetta 

 

Procedimento:

  1. Nella planetaria mettete gli ingredienti secchi e mescolate, aggiungete quelli liquidi e lavorare fino a che otterrete un impasto sbriciolato.
  2. Lavoratelo velocemente con le mani per compattarlo, mettetelo nella pellicola e in frigo per un’ora.
  3. Intanto sbianchite gli asparagi per 5 minuti in acqua salata, eliminando preventivamente le parti legnose. Scolateli e metteteli da parte.
  4. Mettete la pasta tra 2 fogli di carta forno, Stendetela alta 1 cm circa.
  5. Trasferitela nella forma della crostata e fatela aderire bene ai bordi.
  6. Mescolate la ricotta con le uova e mettetela nella tortiera. 
  7. Decorate con gli asparagi e infornate a 190° statico per 50min.

Usate pure questo impasto per ogni torta salata!

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