Un piatto facile, goloso e che sa veramente di autunno!
I porcini ce li siamo accaparrati svegliandoci presto e andando nella zona del celebre fungo di Borgo Taro.
Pensate che lungo il tragitto è successa una cosa stranissima: abbiamo visto un cervo con tanto di corna che ci ha attraversato la strada.
Come a dire:”che ci fa una strada nel mezzo del mio bosco, Umano?”
Eh sì, magro bottino per noi, ma alla fine cosa vogliamo di più? Era la quantità perfetta che ci serviva per fare queste tagliatelle eccezionali per 2!
Ingredienti x2
- 2 nidi di tagliatelle all’uovo
- 300 gr porcini freschi
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- Sale & pepe
- 1/2 cipolla // oppure 1 scalogno
- 200 gr pasta di salsiccia
- 100 ml salsa di pomodoro// oppure 2 cucchiai di concentrato
- 1 rametto rosmarino
- 25 gr burro
- 70 gr Parmigiano
Procedimento
- Pulite i funghi eliminando le parti terrose del gambo e con uno scottex umido puliteli bene.
- Fate i funghi a fette non troppo sottili.
- Rosolate lo spicchio d’aglio in un giro d’olio e unite i funghi.
- Cuoceteli a fuoco medio per qualche minuto.
- Lasciateli prendere colore e quasi caramellarsi.
- Dopo circa 5 min quando saranno morbidi, aggiustate di sale e pepe e spostateli in una ciotola. Eliminate l’aglio.
- Nella stessa pentola, imbiondite la cipolla tagliata fine.
- Unite la pasta di salsiccia sgranata e fate andare a fuoco vivace per 10min. Mescolate ogni tanto.
- Unite la salsa di pomodoro, il rosmarino e mezzo bicchiere d’acqua.
- Io ho fatto andare giusto qualche minuto perché la salsa era già pronta. Altrimenti 10min saranno sufficienti.
- Regolate di sale il sugo e cuocete la pasta all’uovo in acqua bollente.
- Riunite i funghi al resto del sugo e scolare la pasta nello stesso.
- Mantecate fuori dal fuoco con burro e parmigiano e servire calda.
