Continua la sfida a mangiare più verdure che mai, oggi uno spaghetto pieno zeppo di fibre e vitamine, con Pesto di Cime di Rapa e Acciughe, Pane aromatizzato ai Pistacchi e crema di Caprino! 🌿
Lungo a dirsi, molto gratificante a mangiarsi…in modo disinvolto perché è davvero sana e buonissima! Pertanto preparate almeno 200gr di spaghetti in 2 per goderne appieno 😉😋
Cosa vi servirà? Tutto facilmente reperibile! Se vi avanza il pesto si può mangiare sui crostini o così come Dip! Allora volete sapere come farla? Ecco qui
Ingredienti per 2:
- 200 gr Spaghetti
Per il pesto:
- Cime di rapa 150 gr (meglio solo foglie)
- 100 ml Olio evo
- 3-4 cucchiai Grana Padano
- 3 Acciughe
- Sale
Crema:
- 50 gr caprino di vacca
- 2 cucchiai Olio evo
- Zeste di limone
- Panure aromatizzata:
- Pan grattato
- Erba cipollina
- Pistacchi di Bronte
- Olio evo
- Zeste di limone
Procedimento:
- Sbollentate per qualche minuto le cime di rapa in acqua salata (solo le foglie) e mettetele in acqua molto fredda o con ghiaccio.
- Asciugate bene le cime di rapa e mettetele nel tritatutto con gli altri ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
- Mischiate bene il caprino con l’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua tiepida per ottenere una Cremina leggera e piuttosto liquida.
- Per la panure: frullate qualche cucchiaio di pan grattato, 5-6 foglie (?😅) erba cipollina , una manciata di pistacchi di bronte, una grattugiata di zeste di limone e un cucchiaino di olio. Mettete in una ciotolina e tenete da parte.
- Cuocete la pasta al dente e scolatela in una BOWL in cui la unirete col pesto.
- Impiattate a piacere con la crema di caprino e la panure.
Io non ho lesinato sul Grana nel pesto in quanto toglie l’amaro dalle cime di rapa.
Ovviamente è soggettivo, ricordatevi di assaggiare sempre tutto e di capire se piace a voi ☺️
