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Spaghetti Pesto Cime di rapa, Caprino e Crumble ai Pistacchi

Spaghetti-cime-rapa-caprino-pistacchi

Continua la sfida a mangiare più verdure che mai, oggi uno spaghetto pieno zeppo di fibre e vitamine, con Pesto di Cime di Rapa e Acciughe, Pane aromatizzato ai Pistacchi e crema di Caprino! 🌿

Lungo a dirsi, molto gratificante a mangiarsi…in modo disinvolto perché è davvero sana e buonissima! Pertanto preparate almeno 200gr di spaghetti in 2 per goderne appieno 😉😋

Cosa vi servirà? Tutto facilmente reperibile! Se vi avanza il pesto si può mangiare sui crostini o così come Dip! Allora volete sapere come farla? Ecco qui

 

Ingredienti per 2:

  • 200 gr Spaghetti 

 

Per il pesto:

  • Cime di rapa 150 gr (meglio solo foglie)
  • 100 ml Olio evo 
  • 3-4 cucchiai Grana Padano 
  • 3 Acciughe 
  • Sale 

 

Crema: 

  • 50 gr caprino di vacca
  • 2 cucchiai Olio evo
  • Zeste di limone 
  • Panure aromatizzata:
  • Pan grattato
  • Erba cipollina 
  • Pistacchi di Bronte
  • Olio evo 
  • Zeste di limone 

 

Procedimento:

  1. Sbollentate per qualche minuto le cime di rapa in acqua salata (solo le foglie) e mettetele in acqua molto fredda o con ghiaccio.
  2. Asciugate bene le cime di rapa e mettetele nel tritatutto con gli altri ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
  3. Mischiate bene il caprino con l’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua tiepida per ottenere una Cremina leggera e piuttosto liquida.
  4. Per la panure: frullate qualche cucchiaio di pan grattato, 5-6 foglie (?😅) erba cipollina , una manciata di pistacchi di bronte, una grattugiata di zeste di limone e un cucchiaino di olio. Mettete in una ciotolina e tenete da parte.
  5. Cuocete la pasta al dente e scolatela in una BOWL in cui la unirete col pesto.
  6. Impiattate a piacere con la crema di caprino e la panure.

 
Io non ho lesinato sul Grana nel pesto in quanto toglie l’amaro dalle cime di rapa. 
 
Ovviamente è soggettivo, ricordatevi di assaggiare sempre tutto e di capire se piace a voi ☺️

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