A chi piacciono i sapori dell’Estate?
Io dell’estate ADORO i Pomodorini e il Basilico, davvero non c’è motivo per cui amo di più l’estate che questi due ingredienti nemmeno il mare e le vacanze 😄
Volete mettere quei sughetti di pomodoro fresco a cui aggiungete il basilico fresco e una sagomata di Parmigiano? Una Bomba!
Ecco questa ricetta di oggi nasce dal fatto che nonostante non sia estate, in Sicilia al momento hanno una produzione di Pomodorini stupenda! E anche se costano molto di più che in estate, sono dolcissimi e eccezionali.
Li ho trovati al mercato e non ho potuto non farci una Pasta! Li ho resi ancora più dolci facendoli al forno con olio evo, sale, zucchero, pepe, aglio e timo…In forno a 180° coperti per circa mezzora sprigionano una dolcezza e un gusto che non riesco nemmeno a spiegarvi, dovete provarli.
Il basilico è un argomento un po’ più delicato, perché come vi ho già detto non sono stata la “Saggia Formica” della situazione, ma la “Vana Cicala” che non ha conservato il basilico. E quindi mi ritrovo a comprare le confezionino del supermercato per poter godere di un ottimo pesto.
Poco male viene bene lo stesso eh 😅
L’ultimo ingrediente della ricetta di oggi è la Burrata Pugliese, che in questo piatto fa da crema per gli spaghetti (l’ho frullata con un po’ di olio e sale e voilà).
Insomma è venuta fuori una ricetta davvero buona, estiva per i sapori ma avvolgente e ricca grazie alla burrata e a questi pomodorini che esplodono come delle gemme di gusto concentrato.
Ecco qui la ricetta completa!
Ingredienti per 2:
- 200 gr Spaghetti di Senatore Cappelli
- 1 Burattina (100gr ca)
- Sale&Pepe
- Olio Evo
- 50 gr tonno abbattuto
- 1/2 limone
Per Il pesto:
- 100 gr basilico
- 100 gr Parmigiano Reggiano
- 1 manciata di pinoli
- Sale qb
- 300 ml olio evo
- 2 cubetti di ghiaccio
- Per i Pomodorini Arrosto:
- 200 gr Pomodorini Siciliani Fresco
- 2 spicchi aglio
- 2 rametti timo
- Sale Zucchero
- Olio Evo
Procedimento:
Iniziate con i pomodorini: metteteli in una pirofila che vada in forno con abbondante olio, 1/2 cucchiano di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, il timo e l’aglio schiacciato. Coprite e fate cuocere per 30min a 180° ventilato.
- Frullate la burratina con un po’ della sua acqua, un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio. Tenete da parte.
- Per il pesto: frullate gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e di un bel verde.
- Tagliate il tonno a cubetti e poi condite con un filo d’olio, sale e succo e zeste di limone. Marinate per 5 min.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata quindi condite a freddo con la crema di burrata e aggiungete un filo d’olio.
- Impiattate con la tartare, i Pomodorini e qualche goccia di basilico.
Cosa ne dite?
