Siamo già in ottobre, ma il clima è ancora mite.
Mia mamma ha ancora un po’ di pomodorini del suo orto e il mio basilico non è mai stato così in forma. E non mi viene voglia secondo voi di una bella pasta sugosissima di quelle che la scarpetta è d’obbligo??
Esattamente! E io lo faccio così: uso la passata di pomodorini Agromonte, olio buono, aglio e basilico fresco e profumatissimo!
In Sicilia questa pasta l’abbiamo mangiata in riva al mare con ricotta fresca e zeste di limone non trattato…una cosa divina!
Ah la pasta di finisce di cuocerla nel sugo, per una crema e un gusto tutto da provare!!
Ingredienti:
- 200 gr spaghetti
- 500 ml passata agromonte di datterini
- 2 acciughe
- 1 spicchio aglio
- 50 ml Olio evo
- Basilico fresco
- Sale&Pepe
- 50 gr ricotta
- 1 cucchiaio olio
- Sale&Pepe
- 1 limone non trattato (buccia)
Procedimento:
- In una pentola scaldate l’olio e unite l’aglio in camicia e le acciughe. Fate insaporire per qualche minuto e spezzettate le acciughe.
- Unite la passata e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 10 min.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe unendo il basilico spezzettato (circa 8 foglie)
- Cuocete la pasta e a 4 minuti dalla cottura, spostatela nel sugo e fate insaporire unendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza. Aggiungete un filo d’olio evo e finite di mantecare.
- In una ciotolina lavorate la ricotta con l’olio e un pizzico di sale e pepe e un pochino di zeste di limone.
- Impiattate la pasta e in cima mettete un cucchiaio di crema di ricotta e abbondante zeste di limone.
