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Spaghetti al Pomodoro Siciliano, Ricotta e Limone

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Siamo già in ottobre, ma il clima è ancora mite.

Mia mamma ha ancora un po’ di pomodorini del suo orto e il mio basilico non è mai stato così in forma. E non mi viene voglia secondo voi di una bella pasta sugosissima di quelle che la scarpetta è d’obbligo??

 

Esattamente! E io lo faccio così: uso la passata di pomodorini Agromonte, olio buono, aglio e basilico fresco e profumatissimo!

 

In Sicilia questa pasta l’abbiamo mangiata in riva al mare con ricotta fresca e zeste di limone non trattato…una cosa divina!

 

Ah la pasta di finisce di cuocerla nel sugo, per una crema e un gusto tutto da provare!!

Ingredienti:

  • 200 gr spaghetti
  • 500 ml passata agromonte di datterini
  • 2 acciughe
  • 1 spicchio aglio
  • 50 ml Olio evo
  • Basilico fresco
  • Sale&Pepe
  • 50 gr ricotta
  • 1 cucchiaio olio
  • Sale&Pepe
  • 1 limone non trattato (buccia)

Procedimento:

  1. In una pentola scaldate l’olio e unite l’aglio in camicia e le acciughe. Fate insaporire per qualche minuto e spezzettate le acciughe.
  2. Unite la passata e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 10 min.
  3. Assaggiate e regolate di sale e pepe unendo il basilico spezzettato (circa 8 foglie)
  4. Cuocete la pasta e a 4 minuti dalla cottura, spostatela nel sugo e fate insaporire unendo acqua di cottura della pasta all’occorrenza. Aggiungete un filo d’olio evo e finite di mantecare.
  5. In una ciotolina lavorate la ricotta con l’olio e un pizzico di sale e pepe e un pochino di zeste di limone.
  6. Impiattate la pasta e in cima mettete un cucchiaio di crema di ricotta e abbondante zeste di limone.

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