Souvlaki di pollo, verdure grigliate e Tzatziki

In poche parole, anzi con una sola: STREPITOSO !

E 100% home made e pronto in un’ora (contanti lievitazione e marinatura del pollo).
 
Chi è stato in Grecia lo sa, che il piatto principale della loro cucina è il souvlaki, insieme ovviamente al Moussaka.
Noi a Santorini avviamo mangiato praticamente sempre questi due piatti, e per scelta si capisce perché sono eccezionali!
 
Qui la nostra versione del souvlaki di pollo con piadina e leccornie, anche detto Gyros. Tutto from scratch ma facilmente riproducibile.
 
E voi siete mai stati in Grecia? E quali piatti avete “portato” a casa?
 

Ricetta:

Per le piadine allo yogurt (per 4-5 pezzi d. 15 cm)

• 20 gr lievito birra fresco o una bustina lievito secco per pizza + un goccio acqua calda
• 1 cucchiaio Miele per scogliere
• 200 gr farina 00 o Manitoba
• 100 gr yogurt greco o magro
• 1 cucchiaino Sale
• Olio per pentola

Per marinare il pollo:

• 300 gr pollo senza osso a pezzetti
• 4 cucchiai senape di Digione con semi
• 1/2 cucchiaino peperoncino
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• Sale/pepe
• Rosmarino
• 1/2 bicchiere acqua
• 1/2 limone succo
• 2 spicchi aglio a metà

Per lo tzatziki:

• 140 gr circa yogurt greco
• 1 cetriolo
• 3 foglie menta sminuzzata
• 1/2 spicchio aglio a scelta
• Sale Pepe
• Olio evo

Per completare:

• Verdure grigliate
• Cipollotti grigliati
• Insalatina

Procedimento

Per la piadina:

1. Unite in una ciotola acqua calda, lievito e miele (o zucchero), mescolate e lasciate agire per 10 min.
2. Quindi nell’impastatrice mettete la farina, il composto lievitato e lo yogurt. Per ultimo il sale.
3. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio, quindi mettete in una ciotola unta e fate lievitare per un’ora in forno spento o tiepido.
4. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in 4-5 parti e su una spianatoia infarinata stendete la pasta alta mezzo centimetro con l’aiuto di un mattarello.
5. Quindi in una pentola antiaderente, scaldate un cucchiaio di olio e cuocete una piadina per volta (ci vorranno un paio di minuti per lato). Vi accorgerete che vanno girate perché si creeranno delle bolle sulla superficie.

Per il pollo Marinato:

1. Dopo aver fatto l’impasto, preparate la marinatura.
2. In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mettete il pollo a pezzi. Coprite e fate marinare in frigo per un’ora.
3. Passato questo tempo, fate degli spiedini e cuocete sulla griglia o in padella il pollo, le verdure e i cipollotti.

Per la salsa Tzatziki:

1. Il primo modo più veloce: tagliate il cetriolo a pezzi e frullatelo con gli altri ingredienti elencati.  Conservate in frigo.
2. Il secondo modo più digeribile: grattugiate il cetriolo, mettetelo in un panno e strizzatelo bene affinché esca tutta l’acqua di vegetazione. Quindi in una ciotola unite gli altri ingredienti e mescolate bene. Conservate in frigo.

Impiattamento:

Condite la piadina con abbondante salsa, verdure, insalata e cipollotto e il pollo. Aggiungete salsa e gustate.

Note:

1. Ogni variazione è consentita, nel senso che potete marinare alla stessa maniera anche gamberi, maiale, manzo etc.
2. La ricetta delle piadine allo yogurt è in realtà quella dei Naan indiani. Se lo provate non tornerete indietro: sono morbidissimi e gustosi, perfetti per accogliere o raccogliere ogni condimento.