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Risotto Riserva San Massimo Pomodorini, Miso e Gamberi 🦐🌾

risotto-pomodoro-gamberi

Con questa ricetta vi auguro buone vacanze che siano al mare o in montagna, l’importante è che ve le godiate in serenità!🌺

Questo piatto l’ho creato pensando a cosa avevo in frigo e andava smaltito e ci ho aggiunto un po’ di creatività.
 
Ho cotto il riso tostato in un sughetto filtrato di pomodorini e miso e infine l’ho mantecato con latte di cocco, una noce di burro freddo e un cucchiaio di Parmigiano. Puro umani qui!
 
Se vi sembra strano, provatelo e vi ricrederete…Il sapore finale è un assoluto di pomodoro con la sua dolcezza e la sua acidità!🍅🍅🍅
 
I gamberi e i pomodori arrosto all’origano chiudono il piatto legando tutti gli elementi del piatto!
 
Che ne dite? Tutto da provare e con zero sale!!!
 

Ingredienti per 2

  • 250 gr pomodorini
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 carota
  • 2 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiai di miso
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 pezzetto alga wakame
  • 1 spicchio aglio nero optional
  • 25 gr burro
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
  • 200 gr riso carnaroli
  • 50 ml latte di cocco
  • 6 gamberi rossi abbattuti
  • 10 pomodorini da fare arrosto
  • Origano
  • 2 cucchiai Olio
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale

 

Procedimento

  1. Per prima cosa mettete il latte di cocco in freezer.
  2. Mettete 10 pomodorini tagliati a metà o fettine in una teglia da forno, conditeli con lo zucchero, il sale, l’origano e l’olio e metteteli in forno a 200° ventilato per 15min.
  3. Frullate gli altri pomodorini con l’aglio.
  4. Fate un soffritto con cipolla e carota tritate e unite i pomodorini frullati, il pezzetto di alga, la salsa di soia e il miso.
  5. Fate andare il sughetto per 10 min a fuoco medio.
  6. Eliminate parte dell’alga e frullate il sughetto finché liscio. Passatelo al colino e ottenete un brodo.
  7. Tostate il riso a secco finché non sentirete il tipico profumo di tostato.
  8. Bagnate il riso con il brodo di pomodorini e mescolate.
  9. Cuocete a fuoco medio e bagnate quando il riso si asciuga fino a finire il brodo.
  10. Finite la cottura del riso e usate acqua se finite il brodo.
  11. Togliete dal fuoco il riso e mantecate con il burro freddo, il Parmigiano e il latte di cocco circa 3 cucchiai.
  12. Nel frattempo mettete il restante latte di cocco in un biberon e scuotetelo per addensarlo.
  13. Servite il riso con i pomodorini arrosto e i gamberi puliti e tagliati al coltello.

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