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Risotto ai Piselli e Provola con Gambero Viola 

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Ieri vi ho raccontato che al mio compagno non piacciono i piselli… poco male direte voi! 😂

Ma quello che non vi ho detto è che come l’ho convinto a mangiarli e a farseli piacere! 😉

Non c’è stato neanche bisogno del bellissimo Gambero Viola di Mazara a rendere strepitoso questo Carnaroli, è bastata la crema di piselli freschi e il Provolone a renderlo cremoso e delizioso! Qualche fogliolina di menta e i deliziosi germogli di Alfa Alfa e Ravanello decorano e finiscono il piatto! 😍 

Un’esplosione primaverile, ma che strizza l’occhio alla stagione ancora fredda 💚

 

Ricetta per 2 persone:

Ingredienti 

  • 200gr Riso Carnaroli 
  • 400 gr Piselli Freschi
  • 100 gr Provolone dolce
  • 50 gr burro freddo 
  • 50 gr Parmigiano 
  • Sale e Pepe
  • Menta 2 foglie
  • Olio evo
  • 1/2 cipolla bianca

 

Optional:

  • 4 gamberi viola di Mazara abbattuti
  • Germogli di Alfa alfa e Ravanello Rosso
  • Pistacchi 

 

Procedimento:

  1. Sgranate i piselli, lavateli e sbianchiteli in acqua salata bollente per 3-5 minuti.
  2. Scolateli e metteteli in acqua fredda o ghiacciata. 
  3. Quindi eliminate l’acqua in eccesso e frullate i piselli con un filo d’olio, sale, menta e aggiungete pochissima acqua per volta fino a ottenere una crema liscia.
  4. In olio evo, imbiondite la cipolla tagliata fine per qualche minuto.
  5. Aggiungete il riso e tostatelo leggermente. Quindi bagnate con acqua calda (io ho usato quella di cottura dei piselli) e continuate ad aggiungerne fino a cottura del riso.
  6. Togliete la pentola dal fuoco aggiustate di sale e pepe e unite la provola a pezzetti, mescolate bene e quindi mantecate con burro freddo e Parmigiano.
  7. Servite con il gambero tagliato al coltello, i pistacchi tostati e i germogli, se no è buonissimo già così 😋

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