Ieri vi ho raccontato che al mio compagno non piacciono i piselli… poco male direte voi! 😂
Ma quello che non vi ho detto è che come l’ho convinto a mangiarli e a farseli piacere! 😉
Non c’è stato neanche bisogno del bellissimo Gambero Viola di Mazara a rendere strepitoso questo Carnaroli, è bastata la crema di piselli freschi e il Provolone a renderlo cremoso e delizioso! Qualche fogliolina di menta e i deliziosi germogli di Alfa Alfa e Ravanello decorano e finiscono il piatto! 😍
Un’esplosione primaverile, ma che strizza l’occhio alla stagione ancora fredda 💚
Ricetta per 2 persone:
Ingredienti
- 200gr Riso Carnaroli
- 400 gr Piselli Freschi
- 100 gr Provolone dolce
- 50 gr burro freddo
- 50 gr Parmigiano
- Sale e Pepe
- Menta 2 foglie
- Olio evo
- 1/2 cipolla bianca
Optional:
- 4 gamberi viola di Mazara abbattuti
- Germogli di Alfa alfa e Ravanello Rosso
- Pistacchi
Procedimento:
- Sgranate i piselli, lavateli e sbianchiteli in acqua salata bollente per 3-5 minuti.
- Scolateli e metteteli in acqua fredda o ghiacciata.
- Quindi eliminate l’acqua in eccesso e frullate i piselli con un filo d’olio, sale, menta e aggiungete pochissima acqua per volta fino a ottenere una crema liscia.
- In olio evo, imbiondite la cipolla tagliata fine per qualche minuto.
- Aggiungete il riso e tostatelo leggermente. Quindi bagnate con acqua calda (io ho usato quella di cottura dei piselli) e continuate ad aggiungerne fino a cottura del riso.
- Togliete la pentola dal fuoco aggiustate di sale e pepe e unite la provola a pezzetti, mescolate bene e quindi mantecate con burro freddo e Parmigiano.
- Servite con il gambero tagliato al coltello, i pistacchi tostati e i germogli, se no è buonissimo già così 😋
