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Risotto Acquerello Zucca, Gamberi Rosa e Pistacchi

risotto-zucca-gamberi-pistacchi

Qual è il primo piatto che preferisci?🤔🤩

Io mi troverei molto in difficoltà davanti a questa domanda perché per me Pasta e Risotto sono il mio Guilty Pleasure.

 

La pasta ha dalla sua che di solito è più veloce da preparare, quindi per le occasioni speciali il risotto vince!

 

Questo di oggi è uno dei miei preferiti, con zucca delica, gamberi rosa crudi e pistacchi verdi di bronte tostati e in polvere. 🥂🥂🥂 Un piatto che fa innamorare al primo assaggio e che conquista con la sua dolcezza e cremosità 🍯

 

Qual è il piatto che vi fa innamorare?✨

 

Ingredienti:

  • 200 gr riso Acquerello 7 anni
  • 200 gr zucca delica a cubetti senza buccia
  • Sale & pepe
  • 1/2 L Brodo pollo o vegetale
  • 50 gr burro
  • 70 gr Parmigiano grattugiato

Per finire:

  • 1 cucchiaio pistacchi di Bronte tostati e tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio polvere di pistacchio
  • 4 gamberi rosa abbattuti sgusciati e privati dell’ intestìno
  • 1 cucchiai olio evo

 

Procedimento (Pronto in 25 minuti):

  1. Tostate il riso in una pentola capiente finché non riuscirete più a tenerlo tra le mani.
  2. Mettete il burro in freezer e grattugiate il Parmigiano.
  3. Bagnate il riso con il brodo, poco per volta e mescolando.
  4. Tenete mescolato il risotto e con brodo che lo copre, ma senza esagerare.
  5. Unite la zucca tagliata a pezzetti di circa 1cm a inizio cottura e portate a cottura il riso.
  6. Dopo circa 15-20 min il riso Acquerello è pronto, assaggiatelo è regolare di sale.
  7. Togliete la pentola dal fuoco e mantecate vigorosamente con burro freddissimo e Parmigiano. Lasciate riposare qualche minuto coperto.
  8. Intanto tostate i pistacchi e sgusciate e pulire i gamberi.
  9. Fateli a pezzi e conditeli con un filo di olio buono.
  10. Impiattate il riso con la classica pacca sotto il piatto per distribuirlo e finite con i gamberi, i pistacchi e la polvere.

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