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Polpette di Zucca al Taleggio

polpette-zucca-mozzarella

Quest’anno Halloween ha portato pochi dolcetti, ma solo tanti scherzetti eh?

A noi ha portato tanti “Zucchetti”, e se la vita ti dà le zucche, allora cosa si fa? Si fanno le polpette 😍

(Sì sì certo ci si fanno un sacco di cose con la zucca, ma le polpette le volevamo troppo provare🤣).

Per essere sicuri dell’ottimo risultato le abbiamo fatte ripiene di taleggio e nel dubbio abbiamo anche fatto una salsina al taleggio… Giusto perché più è godurioso e meglio è!

Sono davvero stupende come aperitivo per grandi e piccini e non sono particolarmente complicate, se preparate la zucca in anticipo in mezz’ora fate tutto! 😊
 

RICETTA

Per 12 polpette servono:

  • 500gr di polpa di zucca
  • 100gr pangrattato
  • 100gr parmigiano
  • 1 uovo
  • 100 gr taleggio (per ripieno)
  • Sale qb
  • Pepe
  • Olio per friggere

 

Procedimento:

  1. Come dicevo, la zucca l’avevamo già cotta in forno, quindi l’abbiamo liberata dalla buccia e l’abbiamo schiacciata (da fredda). Si aggiunge sale, pepe, parmigiano e pangrattato e si mischia bene.
  2. Poi si iniziano a fare le polpette col palmo della mano a conchiglietta🐚, si inserisce un cubetto di taleggio, si sigilla bene e si passa nel pangrattato.
    Noi le abbiamo poggiate su carta forno spolverata di pangrattato.
    Per le dimensioni direi tipo una palla da pingpong tendente a un mandarino 🤔
  3. Scaldate l’olio di arachidi a 170° e iniziate a inserire le polpette poche per volta.
    Bastano 2-3 minuti, girandole una volta e sono pronte.
    Quindi scolatele sulla carta assorbente.

 

Per la salsa al taleggio:

  • 100gr taleggio
  • 50gr robiola
  • Latte qb

 
In una padellina antiaderente mettete la robiola e il taleggio e fate sciogliere lentamente, mescolate bene e aggiungete latte pochissimo per volta, fino a che otterrete una crema.
(Se avesse dei grumi e non vi piacciono, passate tutto col minipimer).
Nel caso estremo i cui non si dovesse sciogliere, usate il frullatore a immersione e rendete liscia la vostra salsa.

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