La nostra Cucina, i nostri Viaggi e i nostri Colori

Featured, Primi

Paccheri al gazpacho di pomodori con gamberi rossi e Parmigiano in scaglie

paccheri-al-gazpacho-di-pomodoro

Cosa vi ha lasciato questo weekend?

A noi, un piatto che vi farà innamorare perfetto per l’estate: fresco, saporito e facilissimo.
 
I pache Felicetti si accostano benissimo a questa pasta fredda. Sì è fredda perché con il gazpacho, solitamente servito come zuppa, viene condita la pasta a freddo. Sprigiona tutti i suoi ingredienti: il pomodoro maturo, i peperoncini dolci, il sedano e il cipollotto.
 
Il tutto arricchito da splendido crudo di gamberi e Parmigiano in scaglie per unire tutti i sapori.
 
Avevo poi per finire il pangrattato ripassato in padella, che vi consiglio assolutamente di provare: croccante e aromatico
 

Ingredienti per 2:

Per il gazpacho:

  • 2 pomodori cuore di bue maturi
  • 100 gr pomodorini datterini
  • 2 peperoncino Rossi dolci
  • 1/2 cipollotto
  • 1 gambo di sedano
  • 2 cucchiai pangrattato o 1 fetta pane raffermo ammollato in acqua per qualche minuto
  • 50 ml olio
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • Sale e pepe
  • 1 spicchio aglio nero facoltativo

 

Pasta:

  • 200 gr Pasta a scelta (o Pache Felicetti)

 

Condimento:

  • 6 gamberi Rossi abbattuti
  • Scaglie di Parmigiano
  • Pangrattato saltato in padella con olio e aromi (vedi ricetta precedente)

 

Procedimento:

  1. Per il gazpacho: in un frullatutto mettete lavati e tagliate le verdure e unite gli altri ingredienti. Frullate alla massima potenza per qualche minuto o finché sarà tutto ben agglomerato.
  2. Passate la salsa ottenuta in un colino e mettete in frigo la parte liquida. Il resto sta benissimo sul pane per crostini e aperitivo.
  3. Cuocete la pasta in acqua salata al dente e intanto sgusciate i gamberi eliminando carapace e intestino. Condite con un filo d’olio.
  4. Scolate la pasta e unitela al gazpacho.
  5. Impiattate e condite con le scaglie di parmigiano, i gamberi e il pangrattato aromatizzato.

Potrebbe interessarti..

Patatas Bravas con Salsa Brava e Allioli

Se amate le patate in tutte le salse, non perdetevi queste Patatas Bravas super croccanti e saporite direttamente dalla Spagna!

Pranzo di Natale in 2 Ore 🎄

Cucinare tutto il pranzo di Natale può essere stressante e complicato, per questo vi lascio le nostre ricette salva tempo e salva fatica. Dall'antipasto al dolce queste idee faranno contenti tutti, lasciando a te che cucini il tempo di preparare tutto in anticipo e goderti il pranzo a suon di brindisi e cinquine. Tombola!

Purcidduzzi di Mamma Antonia

I purcidduzzi, come li chiamano in Salento, sono una di quelle ricette di una volta, capaci di unire attorno a un tavolo tutta la famiglia e senza che nessuno stia con le mani in mano.

Crostino di Zucca

Aperitivo | antipasto

Cambiate la vostra giornata da così a così e provate anche voi questi crostini autunnali e buonissimi (Super Easy!)

I Nostri Preferiti
Patatas Bravas

Patatas Bravas con Salsa Brava e Allioli

Portate