Cosa vi ha lasciato questo weekend?
A noi, un piatto che vi farà innamorare perfetto per l’estate: fresco, saporito e facilissimo.
I pache Felicetti si accostano benissimo a questa pasta fredda. Sì è fredda perché con il gazpacho, solitamente servito come zuppa, viene condita la pasta a freddo. Sprigiona tutti i suoi ingredienti: il pomodoro maturo, i peperoncini dolci, il sedano e il cipollotto.
Il tutto arricchito da splendido crudo di gamberi e Parmigiano in scaglie per unire tutti i sapori.
Avevo poi per finire il pangrattato ripassato in padella, che vi consiglio assolutamente di provare: croccante e aromatico
Ingredienti per 2:
Per il gazpacho:
- 2 pomodori cuore di bue maturi
- 100 gr pomodorini datterini
- 2 peperoncino Rossi dolci
- 1/2 cipollotto
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai pangrattato o 1 fetta pane raffermo ammollato in acqua per qualche minuto
- 50 ml olio
- 1 cucchiaio aceto bianco
- Sale e pepe
- 1 spicchio aglio nero facoltativo
Pasta:
- 200 gr Pasta a scelta (o Pache Felicetti)
Condimento:
- 6 gamberi Rossi abbattuti
- Scaglie di Parmigiano
- Pangrattato saltato in padella con olio e aromi (vedi ricetta precedente)
Procedimento:
- Per il gazpacho: in un frullatutto mettete lavati e tagliate le verdure e unite gli altri ingredienti. Frullate alla massima potenza per qualche minuto o finché sarà tutto ben agglomerato.
- Passate la salsa ottenuta in un colino e mettete in frigo la parte liquida. Il resto sta benissimo sul pane per crostini e aperitivo.
- Cuocete la pasta in acqua salata al dente e intanto sgusciate i gamberi eliminando carapace e intestino. Condite con un filo d’olio.
- Scolate la pasta e unitela al gazpacho.
- Impiattate e condite con le scaglie di parmigiano, i gamberi e il pangrattato aromatizzato.
