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Bucatini al Pomodoro, Stracciatella e pane croccante

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Bucatini al Pomodoro, Stracciatella e Muddica Atturata Aromatizzata

 
La Pasta d’estate, cosa ne pensate? 😊
Per me è un piatto perfetto per tutte le stagioni, i suoi condimenti caldi e freddi si adattano a tutti i climi e poi è un salvavita naturale, nel senso che fa tornare dritte anche le giornate nate storte.
 
Senza andare sul difficile ho preso l’ingrediente che più amo d’estate, il pomodoro, e l’ho unito al mio formato di pasta preferito, i Bucatini.
Non so perché da piccola non amavo i Bucatini, ma devo dire che con i sughi avvolgenti non credo ci sia formato di pasta migliore. Ricco, Corposo e che si impregna e si riempie di sugo, insomma una goduria tutta italiana.
 
Per ultimo per non farci mancare niente, stracciatella bella fresca e golosa, basilico e muddica atturrata o senza aizzare i siciliani, pangrattato casereccio ripassato in padella con olio e aromi.
 
E voi come la fate la pasta in estate?
 
Ps la dieta vegetariana in previsione delle vacanze continua, quindi questo piatto è pure vegetariano, che non vuol dire salutare, ma io dico un sacrificio per volta xD Ciao!
 

Ingredienti:

  • 200 gr Bucatini
  • 250 g Pomodorini Rossi e Gialli
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • ½ cipolla Rossa
  • Basilico
  • Olio Evo
  • Sale&Pepe
  • 50 gr Pangrattato (non troppo fine)
  • Olio Evo
  • Aromi Secchi (io ho usato un mix per condire le patate, comunque va bene qualsiasi cosa secca tipo rosmarino, origano etc)
  • 2 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattuggiato

 

Procedimento:

  1. In una padella larga versate un filo d’olio e scaldatelo. Unite il pangrattato e fatelo colorare, finchè non sarà leggermente croccante. Spegnete il fuoco, unite gli aromi e tenete da parte in una ciotolina.
  2. Spostate il pangrattato tostato e nella stessa padella, mettete 5 cucchiai di olio evo a fiamma media.
  3. Tagliate la cipolla a cubetti piccoli, e fate il soffritto. Intanto tagliate a metà i pomodorini.
  4. Quando la cipolla sarà imbiondita, versate e i pomodorini e fate andare per qualche minuto.
  5. Aggiungete il concentrato, ½ bicchiere d’acqua, il basilico e regolate di sale e pepe.
  6. Fate andare coperto per 10-20 min col coperchio. E infine assaggiate e regolate ancora di sale. Aggiungete acqua di cottura della pasta se si ritira troppo.
  7. Cuocete la pasta al dente e versatela al dente direttamente nella padella del sugo. Aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura, un filo d’olio a crudo, poco Parmigiano e mantecate bene.
  8. Impiattate con un bel cucchiaio di Stracciatella e la muddica atturrata abbondante.

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