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Lasagnette zucca scamorza e pancetta coppata con besciamella al pistacchio 

Lasagne Zucca, Pistacchio e Pancetta

 

Tanta ignoranza e Bontà per queste Lasagnette zucca, scamorza e pancetta coppata con besciamella al pistacchio!

Potete scegliere se fare e tirare voi la pasta all’uovo, ma trovo che quella fresca Buitoni non sia niente male e noi abbiamo usato quella. Per il resto, gli ingredienti sono facilmente reperibili e alla fine sono solo da assemblare.

Decidete poi se preparare la besciamella o comprarla. Non rho mai comprata già pronta però penso ci possa stare.

Nel caso la facciate in casa è super veloce e qui sotto ve la spiego!

 

Ingredienti per una teglia da 6:

Per la besciamella al pistacchio:

500 ml latte 

2 cucchiai di farina 

25 gr burro 

5 cucchiai farina di pistacchio 

100 gr Parmigiano grattugiato

(Raddoppia le dosi per doppia felicità)

100 gr pancetta coppata a fette 

200 gr scamorza a fette

500 gr zucca dedica / mantovana a fette sottili senza buccia 

150 gr parmigiano grattugiato per copertura lasagna

12 fogli pasta fresca all’uovo (da banco frigo)

Procedimento:

  1. Accendete il forno statico a 180°
  2. Preprate la besciamella: in una padellina sciogliete il burro. Fate la roux quando il burro la bollicine aggiungendo la farina e mescolando con una frustìna.
  3. Unite il latte meglio se caldo poco per volta continuando a mescolare e fuoco medio basso.
  4. Una volta unito tutto il latte, mescolate finché la salsa si addensa. Lasciatela comunque abbastanza liquida perché in forno si addenserà ulteriormente.
  5. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporate la farina di pistacchio e il Parmigiano. Assaggiate e regolate di sale e di pepe.
  6. Tagliate la zucca eliminando buccia e semi e ottenendo delle fette molto sottili Circa 1mm. Se riuscite ad ottenere questo spessore potete evitare di sbollentare la zucca, altrimenti sbollentate le fette per qualche minuto.
  7. Assemblate la lasagna: sul fono della teglia mettete un cucchiaio di besciamelle e poi il primo strato di pasta a coprire tutta la superficie della teglia.
  8. Quindi coprite con besciamella, provola, pancetta e zucca. Coprite con altra pasta e proseguite così fino all’ultimo strato.
  9. L’ultimo strato fatelo con la besciamella coperta dalla farina di pistacchio e il Parmigiano grattugiato.
  10. Infornate la lasagna per circa mezz’ora o finché prenderà colore. Finite gli ultimi 5min con grill per una bella crosticina.
  11. Servite subito calda!

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