Tanta ignoranza e Bontà per queste Lasagnette zucca, scamorza e pancetta coppata con besciamella al pistacchio!
Potete scegliere se fare e tirare voi la pasta all’uovo, ma trovo che quella fresca Buitoni non sia niente male e noi abbiamo usato quella. Per il resto, gli ingredienti sono facilmente reperibili e alla fine sono solo da assemblare.
Decidete poi se preparare la besciamella o comprarla. Non rho mai comprata già pronta però penso ci possa stare.
Nel caso la facciate in casa è super veloce e qui sotto ve la spiego!
Ingredienti per una teglia da 6:
Per la besciamella al pistacchio:
500 ml latte
2 cucchiai di farina
25 gr burro
5 cucchiai farina di pistacchio
100 gr Parmigiano grattugiato
(Raddoppia le dosi per doppia felicità)
100 gr pancetta coppata a fette
200 gr scamorza a fette
500 gr zucca dedica / mantovana a fette sottili senza buccia
150 gr parmigiano grattugiato per copertura lasagna
12 fogli pasta fresca all’uovo (da banco frigo)
Procedimento:
- Accendete il forno statico a 180°
- Preprate la besciamella: in una padellina sciogliete il burro. Fate la roux quando il burro la bollicine aggiungendo la farina e mescolando con una frustìna.
- Unite il latte meglio se caldo poco per volta continuando a mescolare e fuoco medio basso.
- Una volta unito tutto il latte, mescolate finché la salsa si addensa. Lasciatela comunque abbastanza liquida perché in forno si addenserà ulteriormente.
- Togliete dal fuoco la besciamella e incorporate la farina di pistacchio e il Parmigiano. Assaggiate e regolate di sale e di pepe.
- Tagliate la zucca eliminando buccia e semi e ottenendo delle fette molto sottili Circa 1mm. Se riuscite ad ottenere questo spessore potete evitare di sbollentare la zucca, altrimenti sbollentate le fette per qualche minuto.
- Assemblate la lasagna: sul fono della teglia mettete un cucchiaio di besciamelle e poi il primo strato di pasta a coprire tutta la superficie della teglia.
- Quindi coprite con besciamella, provola, pancetta e zucca. Coprite con altra pasta e proseguite così fino all’ultimo strato.
- L’ultimo strato fatelo con la besciamella coperta dalla farina di pistacchio e il Parmigiano grattugiato.
- Infornate la lasagna per circa mezz’ora o finché prenderà colore. Finite gli ultimi 5min con grill per una bella crosticina.
- Servite subito calda!
