Provate a dire un piatto che vorreste mangiare tutti i giorni? Un piatto che sa di posti caldi e che fa stare bene.
Per me questa è la norma, un piatto che solo quei ghiottoni dei siciliani potevano inventare e condividere col mondo.
Noi oggi ve la proponiamo così, nella sua semplicità da portare in tavola per le feste, ma anche gli altri giorni che volete coccolarvi con un piatto goloso.
Per prepararla servono dei semplici ingredienti: un buon sugo di pomodoro, una melanzana da friggere, del buon basilico (lo so questa stagione non aiuta, ma al super lo trovate) e della ricotta salata da grattugiare e completare il piatto.
Ecco come l’abbiamo preparata noi, diteci come la fate voi e se anche per voi è un piatto da festa 🥰
Per 4 persone:
- 500 gr maccheroni o rigatoni
- Olio evo
- 1 cipolla rossa
- 1 aglio se volete
- 1 l passata di pomodoro (noi abbiamo usato quella di datteri Agromonte, dolce e liscia)
- Basilico fresco
- Sale e Pepe
- 1 melanzana
- 1 l di olio per friggere
- 100-200 gr Ricotta salata
Procedimento:
- In una pentola scaldate un giro d’olio e soffriggete la cipolla tagliata fine e l’aglio schiacciato se volete (ricordate di toglierlo poi).
- Quando la cipolla sarà trasparente, unite la passata e qualche foglia di basilico spezzettata. Cuocete per circa 15 minuti. Io riempio sempre la bottiglia del pomodoro e aggiungo l’acqua al sugo, fate voi.
- Assaggiate e regolate di sale e di pepe. Cuocete altri 5 minuti e spegnete.
- Tagliate la melanzana a cubetti di circa 1 cm oppure a fette alte mezzo centimetro e friggete in olio a 180° finché saranno belle colorate.
- Scolate le melanzane su carta assorbente e dopo qualche minuto salatele leggermente.
- Cuocete la pasta al dente e poi conditela nella pentola col sugo aggiungendo un filo di olio a crudo e altro basilico (fuori fuoco).
- Potete unire anche le melanzane al sugo. Io preferisco metterle al momento dell’impiattamento insieme a tanta ricotta salata grattugiata.
