Come promesso arrivano le nostre proposte per il menù delle feste ❄️✨🎄🍽
Oggi vi proponiamo un primo equilibrato e scenografico ⛄️
La freschezza del cavolo nero e del limone si uniscono all’unisono alla dolcezza della stracciatella e alla sapidità dell’acciuga. Un piatto bello da vedere e molto interessante da mangiare.
Chi lo mette nel menù delle feste?😊
A breve la ricetta completa sul blog col trucco per tenere il verde bello acceso!!
Ingredienti per 2 (sono abbondanti, come piace a noi)
- 200 gr Riso Acquerello 7 anni
- 50 gr cavolo nero
- 5 foglie basilico
- 1/4 limone succo
- 4 cubetti ghiaccio
- 500 ml brodo vegetale o pollo
- 30 gr Burro
- 70 gr Parmigiano grattugiato
- 3-4 cucchiai Stracciatella
- 8 acciughe Rizzoli Emanuelli
- Sale e Pepe
Procedimento:
- Tostate il riso a secco finché non sentirete profumo di popcorn.
- Bagnate col il brodo e mescolate.
- Portate avanti la cottura del riso e intanto preparate il pesto di cavolo nero da aggiungere per mantecare il risotto.
- In un frullatutto mettete il cavolo nero, il basilico, il succo di limone e il ghiaccio. Frullate bene e tenete da parte.
- Quando il riso è a un minuto dalla cottura, toglietelo dal fuoco e fatelo riposare un minuto. Ricordatevi di aggiustare di sale.
- Unite il burro da freezer e mescolate energicamente il riso. Quindi unite anche il parmigiano e continuate la mantecatura.
- Infine unite il pesto al cavolo nero e mescolate per l’ultima volta per amalgamare tutti i sapori.
- Servite il risotto in piatto piano livellandolo su tutta la superficie, finite con qualche ciuffetto di stracciatella e 3-4 acciughe in ogni piatto.
- Gustate caldo.
