Soffice, dorata, piena di sapore — ma la parte migliore? Niente mani appiccicose, niente stress. Solo qualche piega, un po’ di riposo, e il profumo del pane fatto in casa invaderà la cucina.
Perfetta anche per chi non ha mai fatto il pane!
👉 Servila con il nostro hummus estivo o goditela così!
⏱ Tempo totale: ~3 ore e mezza / 4 ore (inclusa la lievitazione)
📝 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina per pane (io uso la Manitoba – link affiliato Amazon https://www.amazon.it/dp/B0173KEBLI/?coliid=I2N1AXP9UM6VBJ&colid=GY9DVLYEFDWG&psc=0&ref_=list_c_wl_lv_ov_lig_dp_it_im )
- 2 cucchiai di rosmarino (secco o fresco)
- 1 cucchiaino di lievito secco ( link affiliato Amazon – https://www.amazon.it/dp/B07Q5KHFVY/?coliid=I2V6ZFLRW3FX7M&colid=GY9DVLYEFDWG&psc=1&ref_=list_c_wl_lv_ov_lig_dp_it_im )
- 5 g di malto (oppure miele o zucchero) ( questo su Amazon – vi durerà molto – https://amzn.to/4jyAcqF )
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 330 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Per la superficie:
- Pomodorini
- Olive sott’olio
- Erbe aromatiche (fresche o secche)
- Sale grosso o fiocchi di sale
- Olio extravergine di oliva (per condire)
🥖 Preparazione
1. Prepara l’impasto:
In una ciotola o planetaria con gancio, unisci farina, lievito, malto, olio e quasi tutta l’acqua.
Impasta per circa 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopo 15 minuti, sciogli il sale nell’acqua tenuta da parte, aggiungilo all’impasto e impasta ancora fino a completo assorbimento.
2. Prima lievitazione:
Copri e lascia lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio.
3. Pieghe e formatura:
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata.
Appiattiscilo delicatamente con la punta delle dita e cospargi il centro con il rosmarino.
Esegui 3 serie di pieghe e arrotolamenti:
- Porta i bordi verso il centro
- Arrotola su sé stesso
- Ruota di 90° e ripeti altre due volte
Forma una palla liscia.
4. Seconda lievitazione:
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta e lascia lievitare per un’altra ora.
5. Dividi e fai riposare:
Dividi in 4 porzioni uguali (per 4 focacce da circa 25 cm).
Forma delle palline e lasciale riposare su una teglia infarinata o unta, coperte, per un’altra ora.
6. Ultimi ritocchi:
Preriscalda il forno a 200°C ventilato.
Schiaccia delicatamente ogni pallina con la punta delle dita per formare le classiche fossette.
Condisci con olio evo, pomodorini, olive, erbe e fiocchi di sale.
7. Cottura:
Inforna nella parte più bassa del forno per 20 minuti, finché gonfie, dorate e croccanti ai bordi.
✨ Sofficissima, saporita e buonissima anche il giorno dopo!
Scaldala 5 minuti in forno ed è come appena fatta.
Fammi sapere se la provi — è un successone assicurato!
Questa ricetta me l’ha condivisa mia suocera che l’ha trovata sull’ultimo numero di Sale&Pepe, quindi grazie Fede e grazie Sale&Pepe! Qui in versione rivisitata per difficoltà di riperimento di alcuni ingredienti!!
