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Focaccia Barese e Pizza Delizia

focaccia-barese-pomodorini

Dato che noi almeno una volta a settimana la pizza la dobbiamo mangiare, quest’anno abbiamo deciso di trovare una ricetta super buonissima per fare la pizza!

Ne abbiamo trovata anche più di una alla fine e sono tutte rodate ormai. Ma questa di oggi ha dalla sua la morbidezza incredibile dell’impasto e una lievitazione di solo 2 ore e direttamente in teglia, quindi ha vinto! 😉

Questa ricetta l’abbiamo scoperto provando a fare la focaccia barese. Insomma questa focaccia riempiva tutto l’Instagram che non poteva che essere una bomba e infatti la prima volta che l’abbiamo provata ci ha conquistato. ma voi lo sapevate che basta una patata. far diventare così super morbida questa focaccia? Incredibile.

Comunque dopo avere fatto al focaccia, che comunque rimane un’ottima merenda, ci abbiamo fatto la pizza con lo stesso impasto e voilà…mai più Senza!

Vi ho incuriosito? Allora andate avanti a leggere per la ricetta…e mi raccomando: Mai lesinare sull’olio!!!
 

Ingredienti per 2 teglie tonde diametro 30cm:

  • 300 gr farina 0
  • 250gr farina Manitoba
  • 1 patata bollita media
  • 10 gr lievito fresco
  • 10gr zucchero
  • 15gr sale
  • 250 gr acqua tiepida
  • olio evo

Condimenti a scelta per pizza e focaccia
 

Procedimento:

  1. Mescolata nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero nella bowl della planetaria.
  2. Iniziate a ggiungere la farina e mescolate con la planetaria.
  3. Aggiunngete la patata bollita e ben schiacciata all’impasto.
  4. Per ultimo aggiungete il sale all’impasto e finite di impastare.
  5. A questo punto ungete abbondantemente le teglie e stendete senza stressare l’impasto (diviso nelle 2 teglie). Fate riposare per 2h nel forno spento.
  6. Con questa base potete fare sia pizza che focaccia.
  7. Per la focaccia barese: spezzate una decina di pomodorini su ogni impasto, date un giro abbondante d’olio e cuocete a 250° statico per circa 30min.
  8. Per la pizza: spalmate la salsa e la mozzarella bene asciutta, insieme ai vostri ingredienti preferiti. Noi abbiamo fatto tonno e cipolle e margherita e abbiamo infornato a 250° statico per circa 35-40 min.

 
* I tempi di cottura dipendono tanto dal forno, quindi potrebbero variare leggermente da quelli proposti 😉

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