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Fettucine Panna, Salmone e Aneto

Fettuccine Panna, Salmone e Aneto

 

Questo Capodanno non complicatevi la vita, ci ha già pensato abbastanza il Covid, keep it simple e godetevi la compagnia senza dover stare ai fornelli per ore.

Con queste fettuccine, andiamo indietro nel tempo a quando la panna non era ancora tabù in cucina e il cocktail di gamberetti lo trovavate al ristorante come aperitivo. 

 

Ma sapete una cosa, la panna, la crema di latte, la panna fresca non è un ingrediente da temere, ma da usare con cognizione di causa e in questa ricetta è insostituibile.

 

Per il resto, abbiamo usato le ottime fettuccine di Campofilone che cuociono in tipo 2 minuti e dell’ottimo filetto di salmone affumicato, carnoso e profumato.

Per portare il tutto al 2021, abbiamo aggiunto una spolverata di aneto che ovviamente col salmone ci va a nozze. Anche una grattugiata di limone non trattato ci sta benissimo!

Vi spiego la ricetta completa qui sotto. Pronti a iniziare questo 2022?

Io sì e come sempre con la speranza che sia pieno di sorprese e di tante soddisfazioni.

 

Ricetta per 2 persone (fate le vostre moltiplicazioni in base ai commensali).

Ingredienti:

125 gr Fettuccine di Campofilone

200 gr Filetto Salmone affumicato

1 scalogna

1 cucchiaio di burro (circa 20gr) oppure 2 cucchiai olio evo

200 ml Panna Fresca (dal banco frigo)

1/2 bicchiere vino bianco o Brandy

Sale 

Pepe grattugiato fresco

Aneto in polvere o fresco

Procedimento:

  1. Tagliate lo scalogno molto finemente e fatelo dorare nel burro sciolto.
  2. Sfumate col vino e attendete che tutto l’alcool sia evaporato.
  3. Unite a questo punto il salmone che avrete tagliato a cubetti di circa 1 cm.
  4. Rosolate velocemente quindi versate anche la panna e spolverate con un pizzico di aneto oppure di aneto fresco e pepe grattugiato fresco.
  5. Fate sobbollire dolcemente per circa 10 min.
  6. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per circa 2 min. Quindi spostate la pasta nella padella col condimento e fate unire i sapori.
  7. Aggiungete anche un goccio di acqua di cottura della pasta per aumentare la cremosità della pasta.
  8. Servite calda e buon anno!!!

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