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Biscotti delle Feste – Christmas Baking

Crinkles

Il profumo più buono che potete avere in casa per le feste? Quello dei biscotti! 🍪

Questo mese mi sono divertita a infornare tanti biscotti e scambiarmi le ricette con le amiche. È un periodo magico per tanti motivi, ma perché non renderlo ancora di più cucinando dei buonissimi biscottini insieme ai propri cari oppure portarli in dono alle persone a cui vogliamo bene?

Secondo me è un’ottima idea per dei regalini, perché mostra affetto e allo stesso tempo può essere personalizzato in base ai gusti di chi lo riceve.

Ecco i biscotti che abbiamo preparato quest’anno: 4 ricette stupende, per le prime due vi rimando ai link originali e vi scrivo i passaggi seguiti da noi, le altre due sono nostre ricette inedite:

 

  • Crinkle cookies al cioccolato di Tavolartegusto (anche se anche Chiarapassion ha pubblicato una ricetta di Crinkle senza burro e senza tempi di attesa, molto interessante…Sarà la prossima a essere testata)

https://www.tavolartegusto.it/ricetta/chocolate-crinkles-cookies/

https://www.tavolartegusto.it/ricetta/biscotti-al-cioccolato/

Biscotti al cioccolato

 

I nostri Crinkles

 

Niente ingredienti strani, ma niente burro e uova per questi Crinkle al cioccolato vegani che a quegli altri non hanno niente da invidiare!

Crinkle cookies vegani
Crinkle cookies vegani
  • Biscotti pistacchi, Cioccolato e sale Maldon di Lidia Nonsolofood

Trovate qui e sul profilo instagram nei reel di Instagram di Nonsolofood 

https://www.silhouettedonna.it/diete/mangiar-sano/i-biscotti-di-natale-sono-al-pistacchio-84631/

 

biscotti al pistacchio

 

  • Alberelli di Frolla ricoperti di cioccolato bianco (ricetta segreta dell’Appennino Modenese) – ricetta inedita che trovate qui sotto! Ideale tutto l’anno, senza cioccolato, come biscotto da colazione sano e fatto in casa da pocciare nel latte!

 

 

  • Bonus Track – Una ricetta versatile per tanti biscotti e altre idee!

 

frolla speciale

 

Ecco le ricette complete, non perdetevele! Diventaranno parte del vostro ricettario 2022!

 

 

  • Crinkle cookies al cioccolato di Tavolartegusto – circa 30 biscotti in base alle dimensioni

180 gr cioccolato fondente Zani

220 gr Farina per dolci Molino Pasini

60gr burro

2 uova

1 cucchiaino vaniglia

1 cucchiaino lievito per dolci

150 gr zucchero semolato 

+ qualche cucchiaio per ricoprire i biscotti

200 gr zucchero a velo

 

La premessa di questi biscotti è che sono golosissimi e piacciono a tutti, oltre a questo sono di una bellezza disarmante.

L’unico contro è che per la buona riuscita, l’impasto deve riposare in frigo per almeno 3 ore (meglio tutta la notte). 

Per il resto sono facilissimi e si conservano benissimo. 

Seguite i tempi di cottura e il gioco è fatto!

Crinkle Cookies

  1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Lasciate intiepidire.
  2. Nella planetaria montate le uova, con lo zucchero e la vaniglia finché ben incorporati. Usate la foglia.
  3. Unite il cioccolato raffreddato e mescolate.
  4. Quindi unite anche farina e lievito setacciati e finite di impastare con la planetaria o a mano.
  5. Lasciate l’impasto nella bowl e copritelo. Mettetelo in frigo per almeno 3h fino a tutta la notte.
  6. Passato il tempo di riposo, accendete il forno a 180° statico.
  7. Intanto prelevate delle palline di impasto circa 3cm di diametro, appallottolatele e passatele prima in una ciotolina con lo zucchero semolato e poi in un’altra con zucchero a velo. Questo passaggio permetterà la comparsa delle “crepe”.
  8. Procedete così per tutto l’impasto e posate le palline su teglie da forno con relativa carta distanziati tra loro.
  9. Cuocete ogni teglia in forno caldo per 12 minuti.
  10. Tirateli fuori e metteteli su una griglia per farli raffreddare e eliminare l’umidità.
  11. Si conservano per oltre una settimana in contenitore ermetico.

 

Biscotti Crikles con Cioccolato 

Crinkles

 

  • Biscotti al Limone di Sale e Pepe

 

Biscotti al Limone
Biscotti al Limone

 

  • Ingredienti:

200 gr farina per dolci

150 gr zucchero semolato

150 gr zucchero a velo

100 gr burro morbido

1 uovo

2 limoni non trattati

1/2 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaio di vaniglia in polvere

Procedimento:

 

  1. Lavate i limoni e ricavate la zeste da entrambi e il succo da uno solo
  2. Nella planetaria unite il burro morbido, lo zucchero semolato (100gr), la vaniglia e la buccia di limone e montate il tutto (con la frusta).
  3. Unite anche l’uovo e montate versando il succo di limone a filo.
  4. Successivamente aggiungete anche la farina setacciata e il lievito e finite di amalgamare l’impasto con la frusta a foglia.
  5. Mettete il composto in frigo per circa 1 ora.
  6. Quindi fate delle palline con il composto grandi come una noce e passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.
  7. Posizionate le palline ottenute su carta forno ben distanziate.
  8. Quindi cuocetele per 5 minuti a 180° e poi proseguite la cottura per 10 min a 170°.
  9. Lasciateli raffreddare e spolverateli con altro zucchero a velo.
  10. Delicati e freschi, e molto eleganti.
Biscotti al limone
Biscotti al limone

 

  • Biscotti pistacchio, cioccolato e sale Maldon di Lidia Nonsolofood

100 gr zucchero semolato

40 gr zucchero di canna

230 gr burro (meglio se salato)

310 gr farina per dolci 

1 cucchiaino di vaniglia

60 gr pistacchi sgusciati

40 gr gocce di cioccolato fondente Zani

Sale Maldon in cristalli

Biscotti Pistacchio, Cioccolato e Sale Maldon

Procedimento:

  1. Nella planetaria, lavarorate gli zuccheri, il burro e kla vaniglia con la foglia.
  2. Unite la farina poco a poco e continuate a lavorare. Diventerà prima granuloso ma poi diventerà compatto.
  3. Aggiungete quindi i pistacchi e le gocce di cioccolato e mescolate velocemente.
  4. Prelevate l’impasto dalla bowl della planetaria, lavoratelo velocmente su un piano da lavoro per compattarlo. Quindi dividetelo in 4 e formate dei salamini.
  5. Avvolgete i salamini in carta da forno o pellicola e fateli riposare per 3h in frigo.
  6. Trascorso il tempo, scaldate informo a 190° statico.
  7. Tagliate i salamini a fette di un cm e mettete ogni fetta su su una teglia su carta forno.
  8. Spolverate ogni biscotto con sale maldon e infornate er 13 min finché dorati.
  9. A vs discrezione potete anche anche immergere i biscotti cotti e lasciati raffreddare in cioccolato fondente fuso e finire con granella di pistacchi.

Come scrive Lidia : i “salamini” crudi si conservano circa una settimana in frigorifero oppure un mese nel congelatore e sono pronti da cuocere al momento.

Geniali!

 

biscotti al pistacchio  

 

Ps i suoi giustamente sono più belli 😂

 

  • Alberelli di Frolla ricoperti di cioccolato bianco (ricetta segreta dell’Appennino Modenese)

250 gr farina per dolci

60 gr burro

1/2 limone zeste

100 gr zucchero + qualche cucchiaio per coprire i biscotti

5 gr lievito

1 uovo 

1 tuorlo

200 gr cioccolato bianco di buona qualità

Sprinkles a volontà

 

  1. Nella ciotola della planetarie lavorate lo zucchero con il burro morbido e la buccia di limone grattugiata.
  2. Unite la farina e il lievito (meglio se setacciato) e continuate a impastare con la foglia.
  3. Unite anche le uova poco alla volta fino a ottenere un impasto compatto.
  4. Fate riposare l’impasto per circa 1-2 ore (anche di più se volete), quindi su un piano infarinato o su zucchero a velo stendete la frolla col matterello.
  5. Accadete il forno a 
  6. Lasciandola alta 1/2 cm.
  7. Ricavate delle formine oppure tagliate la pasta a rettangoli con un tagliapasta e mettete i biscotti su carta forno in una teglia distanziati.
  8. Bagnate la superficie dei biscotti con un pennello leggermente inumidito e zucchero semolato a pioggia.
  9. Cuocete i biscotti per circa 10-15 min finché ben dorati.
  10. Lasciateli intiepidire, intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.
  11. A discrezione (sono già ottimi), bagnate un lato dei biscotti con il cioccolato bianco e agitateli leggermente per livellare la copertura. 
  12. Mettete i biscotti su una grata e decorate a piacere con gli sprinkles.
  13. Metete la griglia per circa un’ora in frigo per far solidificare il cioccolato e servite.
  14. Senza cioccolato si conservano in un contenitore ermetico per 10gg, con la copertura si conservano per una settimana.

 

 

  

 

 

  • Contenuto extra: La nostra frolla di Famiglia!

Ingredienti:

300 gr farina

120 gr zucchero

170 gr burro

2 tuorli 

1 uovo intero. 

Unite tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorateli con la foglia finché ben incorporati. 

Quando l’impasto è compatto potete lavorarlo subito e stenderlo per fare biscotti o come base di una ottima crostata!

Cottura a 180° 35-40 min nel caso della crostata, 10 min nel caso dei biscotti.

 

frolla speciale

 

Crostata Con Family Frolla

 

Buone feste!

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