Il profumo più buono che potete avere in casa per le feste? Quello dei biscotti! 🍪

 

Ogni anno a dicembre mese mi diverto a infornare tanti biscotti e scambiarmi le ricette con le amiche.

 

È un periodo magico per tanti motivi, ma perché non renderlo ancora di più cucinando dei buonissimi biscottini insieme ai propri cari oppure portarli in dono alle persone a cui vogliamo bene?

Secondo me è un’ottima idea per dei regalini, perché mostra affetto e allo stesso tempo può essere personalizzato in base ai gusti di chi lo riceve.

 

Quest’anno ho deciso di raccogliere le mie ricette di biscotti del cuore e di pubblicarle in un piccolo ricettario indispensabile per le feste! Lo trovate cliccando questo link -> 12 biscottini imperdibili per le feste

12 ricette di biscotti facili, con ingredienti semplici e senza bisogno di attrezzature particolari. Molte ricette sono senza uova, vegane e veganizzabili e facilmente Gluten-Free. Quindi quest’anno potete fare felici tutti con un pizzico di dolcezza.

 

 

 

Qui di seguito trovate comunque alcune ricette contenute nel libro e tante altre!

Buona Lettura!

 

 

Indice:

• Crinkle al cioccolato
• Crinkle Vegani
• Frollini pistacchio e cioccolato
• Biscottini al Limone
• Alberelli di Frolla al cioccolato bianco
• Una Frolla Versatile per tanti biscotti e non solo!

 

 

 

Ecco le ricette complete, non perdetevele! Diventaranno parte del vostro ricettario di Natale!

 

 

• Crinkle cookies al cioccolato – circa 30 biscotti in base alle dimensioni

 

Ingredienti:

180 gr cioccolato fondente Zani

220 gr Farina per dolci Molino Pasini

60gr burro

2 uova

1 cucchiaino vaniglia

1 cucchiaino lievito per dolci

150 gr zucchero semolato 

+ qualche cucchiaio per ricoprire i biscotti

200 gr zucchero a velo

 

La premessa di questi biscotti è che sono golosissimi e piacciono a tutti, oltre a questo sono di una bellezza disarmante.

L’unico contro è che per la buona riuscita, l’impasto deve riposare in frigo per almeno 3 ore (meglio tutta la notte). 

Per il resto sono facilissimi e si conservano benissimo. 

Seguite i tempi di cottura e il gioco è fatto!

Procedimento:

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro. Lasciate intiepidire.
2. Nella planetaria montate le uova, con lo zucchero e la vaniglia finché ben incorporati. Usate la foglia.
3. Unite il cioccolato raffreddato e mescolate.
4. Quindi unite anche farina e lievito setacciati e finite di impastare con la planetaria o a mano.
5. Lasciate l’impasto nella bowl e copritelo. Mettetelo in frigo per almeno 3h fino a tutta la notte.
6. Passato il tempo di riposo, accendete il forno a 180° statico.
7. Intanto prelevate delle palline di impasto circa 3cm di diametro, appallottolatele e passatele prima in una ciotolina con lo zucchero semolato e poi in un’altra con zucchero a velo. Questo passaggio permetterà la comparsa delle “crepe”.
8. Procedete così per tutto l’impasto e posate le palline su teglie da forno con relativa carta distanziati tra loro.
9. Cuocete ogni teglia in forno caldo per 12 minuti.
10. Tirateli fuori e metteteli su una griglia per farli raffreddare e eliminare l’umidità.
11. Si conservano per oltre una settimana in contenitore ermetico.

 

 

 

 

• Crinkle al Cioccolato Vegani

Altrettanto buoni, ma più facili e veloci da preparare (in chiave Veg e senza uova)!

 

Ingredienti:

• 140 g Farina tipo 0
• 90 g Cioccolato fondente
• 90 g zucchero
• 30 g Olio di semi
• 50 g Latte di Soia (o a piacere)
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 15 g Cacao amaro
• 1 Cucchiaino di lievito
• Zucchero a velo q.b.
• 20 gr di cioccolato fondente a pezzetti da aggiungere nell’impasto

 

Procedimento:

 

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lasciate intiepidire.
2. Nella planetaria unite l’olio, con lo zucchero e la vaniglia finché ben incorporati. Usate la foglia.
3. Unite il cioccolato raffreddato e mescolate.
4. Quindi unite anche farina, cacao e lievito setacciati e finite di impastare con la planetaria o a mano. Unite anche il cioccolato (20gr a pezzetti) per renderli extra golosi.
5. Lasciate l’impasto nella bowl e copritelo. Mettetelo in frigo per mezz’oretta.
6. Passato il tempo di riposo, accendete il forno a 180° statico.
7. Intanto prelevate delle palline di impasto circa 3cm di diametro, appallottolatele e passatele prima in una ciotolina con lo zucchero a velo. Questo passaggio permetterà la comparsa delle “crepe”.
8. Procedete così per tutto l’impasto e posate le palline su teglie da forno con relativa carta distanziati tra loro.
9. Cuocete ogni teglia in forno caldo per 10-12 minuti.
10. Tirateli fuori e metteteli su una griglia per farli raffreddare e eliminare l’umidità.
11. Si conservano per oltre una settimana in contenitore ermetico.

 

 

• Biscottini al Limone

 

 

• Ingredienti:

200 gr farina per dolci

150 gr zucchero semolato

150 gr zucchero a velo

100 gr burro morbido

1 uovo

2 limoni non trattati

1/2 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaio di vaniglia in polvere

Procedimento:

1. Lavate i limoni e ricavate la zeste da entrambi e il succo da uno solo
2. Nella planetaria unite il burro morbido, lo zucchero semolato (100gr), la vaniglia e la buccia di limone e montate il tutto (con la frusta).
3. Unite anche l’uovo e montate versando il succo di limone a filo.
4. Successivamente aggiungete anche la farina setacciata e il lievito e finite di amalgamare l’impasto con la frusta a foglia.
5. Mettete il composto in frigo per circa 1 ora.
6. Quindi fate delle palline con il composto grandi come una noce e passatele prima nello zucchero semolato e poi in quello a velo.
7. Posizionate le palline ottenute su carta forno ben distanziate.
8. Quindi cuocetele per 5 minuti a 180° e poi proseguite la cottura per 10 min a 170°.
9. Lasciateli raffreddare e spolverateli con altro zucchero a velo.
10. Delicati e freschi, e molto eleganti.

 

• Biscotti pistacchio, cioccolato e sale Maldon

100 gr zucchero semolato

40 gr zucchero di canna

230 gr burro (meglio se salato)

310 gr farina per dolci 

1 cucchiaino di vaniglia

60 gr pistacchi sgusciati

40 gr gocce di cioccolato fondente Zani

Sale Maldon in cristalli

Procedimento:

1. Nella planetaria, lavarorate gli zuccheri, il burro e kla vaniglia con la foglia.
2. Unite la farina poco a poco e continuate a lavorare. Diventerà prima granuloso ma poi diventerà compatto.
3. Aggiungete quindi i pistacchi e le gocce di cioccolato e mescolate velocemente.
4. Prelevate l’impasto dalla bowl della planetaria, lavoratelo velocmente su un piano da lavoro per compattarlo. Quindi dividetelo in 4 e formate dei salamini.
5. Avvolgete i salamini in carta da forno o pellicola e fateli riposare per 3h in frigo.
6. Trascorso il tempo, scaldate informo a 190° statico.
7. Tagliate i salamini a fette di un cm e mettete ogni fetta su su una teglia su carta forno.
8. Spolverate ogni biscotto con sale maldon e infornate er 13 min finché dorati.
9. A vs discrezione potete anche anche immergere i biscotti cotti e lasciati raffreddare in cioccolato fondente fuso e finire con granella di pistacchi.

I “salamini” crudi si conservano circa una settimana in frigorifero oppure un mese nel congelatore e sono pronti da cuocere al momento.

 

Geniali!

 

 

 

 

• Alberelli di Frolla ricoperti di cioccolato bianco (ricetta segreta dell’Appennino Modenese)

Ingredienti:

250 gr farina per dolci

60 gr burro

1/2 limone zeste

100 gr zucchero + qualche cucchiaio per coprire i biscotti

5 gr lievito

1 uovo 

1 tuorlo

200 gr cioccolato bianco di buona qualità

Sprinkles a volontà

 

Procedimento:

1. Nella ciotola della planetarie lavorate lo zucchero con il burro morbido e la buccia di limone grattugiata.
2. Unite la farina e il lievito (meglio se setacciato) e continuate a impastare con la foglia.
3. Unite anche le uova poco alla volta fino a ottenere un impasto compatto.
4. Fate riposare l’impasto per circa 1-2 ore (anche di più se volete), quindi su un piano infarinato o su zucchero a velo stendete la frolla col matterello.
5. Accadete il forno a 
6. Lasciandola alta 1/2 cm.
7. Ricavate delle formine oppure tagliate la pasta a rettangoli con un tagliapasta e mettete i biscotti su carta forno in una teglia distanziati.
8. Bagnate la superficie dei biscotti con un pennello leggermente inumidito e zucchero semolato a pioggia.
9. Cuocete i biscotti per circa 10-15 min finché ben dorati.
10. Lasciateli intiepidire, intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.
11. A discrezione (sono già ottimi), bagnate un lato dei biscotti con il cioccolato bianco e agitateli leggermente per livellare la copertura. 
12. Mettete i biscotti su una grata e decorate a piacere con gli sprinkles.
13. Metete la griglia per circa un’ora in frigo per far solidificare il cioccolato e servite.
14. Senza cioccolato si conservano in un contenitore ermetico per 10gg, con la copertura si conservano per una settimana.

 

 

 

 

 

• Contenuto extra: La nostra frolla di Famiglia!

 

 

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 120 gr zucchero
• 170 gr burro
• 2 tuorli 
• 1 uovo intero

Procedimento:

1. Unite tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorateli con la foglia finché ben incorporati. 
2. Quando l’impasto è compatto potete lavorarlo subito e stenderlo per fare biscotti o come base di una ottima crostata!
3. Cottura a 180° 35-40 min nel caso della crostata, 10-12 min nel caso dei biscotti.

 

 

Buone feste!

✨✨✨