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Fassona Tartare Cheesecake

tartare-manzo-cheesecake

Lunedì si inizia la dieta giusto? E quindi facciamolo con stile 😉

Con questa tartare di manzo piemontese con crumble di Taralli, crema di Robiola e Nocciole tostate, iniziamo la settimana alla grande!
 
É semplicissima e richiede solo 20 minuti, ma è ricca di gusto e vi farà dire Wow ad ogni forchettata!
 
Come piatto unico è ideale e leggera servita con una insalata o verdure cotte di stagione. Ora non vi manca altro che provarla e dirci se vi è piaciuta!
 
Il procedimento consiste in 3 passaggi: per prima cosa riducete i taralli in briciole grossolane, aggiungete dell’olio e mescolate.
 
Poi in una ciotola o nel frullatore unite la robiola, un filo d’olio, l’erba cipollina sminuzzata, il sale e il pepe (e un cucchiaio di Parmigiano se volete), ottenete una crema liscia e mettete da parte.
 
La carne decidete voi se la preferite tagliata al coltello (procuratevi del buon filetto ben pulito e un signor Coltello) oppure macinata, l’importante è che sia di qualità. Conditela con acciughe e capperi tagliati sottili, un filo d’olio, 1/2 cucchiaino di Senape e per finire zeste e succo di 1/2 limone non trattato, che in questo periodo sono stupendi!!!
 
Componete la “Cheesecake di Tartare” aiutandovi con un coppapasta: prima mettete i taralli ben pressati, sopra la crema di Robiola e per finire la carne e le nocciole (Tostate!!).
 
Togliete il Coppapasta e Godetevi questo piatto buono e salutare!
 
Ingredienti al link in descrizione!!!

 

Ingredienti per 2

Per la Tartare:

  • 300 gr Fassona da tagliare al coltello o tritata come preferite 
  • 5 Capperi sottosale dissalati
  • 2 acciughe  
  • 1/2 cucchiaino Senape di Digione con grani
  • 1/2 Limone
  • Olio evo
  • Sale e pepe 

 

Per la crema di Taralli:

  • 50 gr robiola
  • 2 cucchiai di Olio evo
  • Sale e pepe 
  • Erba cipollina (2-3 fili)
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato optional

 

Per la base di Taralli:

  • 3 cucchiai di olio
  • 100 gr Taralli 
  • Nocciole Tostate

 

Curiosità: 

Volevamo usare le scaglie di mandorle tostate in questa ricetta, ma le abbiamo lasciate troppo sul fuoco a tostare e quindi invece che mettere mandorle carbonizzate abbiamo optato per le nocciole, che in quanto piementesi come la carne ci stanno molto bene!

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