Cestini di Pasta Fillo con Pioppini e Speck su besciamella alla Zucca
Cercate un piatto scenografico per completare il vostro menù speciale?
Allora potrebbe essere questo buonissimo Cestino di Pasta Fillo con Pioppini e Speck e Besciamella alla Zucca. 😋
Cosa ne Pensate? Si fa in un lampo ed è di grande effetto.
Per non parlare delle consistenze: dal basso c’è la besciamella alla zucca liscia e cremosa…poi c’è il croccante della pasta Fillo e per finire la parte consistente del piatto data dai Pioppini che rimangono belli sodi.
Ovviamente potete liberare l’immaginazione per riempire questi cestini, ma se volete rifare questa versione vi lascio la ricetta 😘
RICETTA
Dosi per 4 cestini:
- 4 fogli di pasta fillo + burro per imburrare stampini da muffin
- 200 gr Pioppini
- 1 cipollotto
- olio evo
- 50 gr zucca cotta
- 30 gr burro
- 1 cucchiaio di farina
- 300 ml latte intero
- 2 cucchiaio di parmigiano
- Sale, Pepe e Odori
Riccioli di Speck per guarnire
Preparazione:
- Per prima cosa trifolate i funghi partendo da un soffritto di cipollotti.
- Lasciate cuocere per circa 10 minuti, salate pepate e lasciate da parte.
- Per la besciamella alla zucca: si parte da una besciamella classica quindi si scioglie il burro si aggiunge la farina e si crea il roux. A questo punto si aggiunge poco per volta il latte tiepido e si continua a mescolare con una frusta finchè non si ottiene una consistenza liscia. Lasciatela piuttosto liquida perchè poi la zucca frullata donerà consistenza.
Aggiungete sale, pepe e erba cipollina e il Parmigiano.
(noi la abbiamo anche frullata alla fine, ma non è necessario). - Per i cestini:
Prendete 4 fogli di pasta fillo, spennellate con burro fuso, a questo punto adagiate sopra un altro foglio di pasta fillo, ripete col burro fino ad arrivare all’ultimo foglio.
Tagliate i fogli di carta fillo in 4 rettangoli. A questo punto prendete 1 rettangolo (composto da 4 strati) e posizionatelo al centro di uno stampo da muffin precedentente unto. Dategli la forma che desiderate e poi metette in forno a 180° per circa 3 minuti (comunque tenetelo monitorato perchè si cuociono e bruciano molto velocemente). - A questo punto assemblate il piatto: sotto la besciamella, poi il cestino, i funghi e infine lo Speck.
Cosa ne pensate? lo vorreste più come primo o come antipasto??
