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Calamarata, Pomodorini Gialli e Tonno con Stracciatella e Pesto di Pistacchi

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Gusto e raffinatezza per questo primo piatto rappresentativo di questo weekend!

In previsione della riapertura imminente dei ristoranti, una ricetta da “Chef” direttamente a casa vostra pronta in 15 minuti.
 
La Calamarata di Gragnano, corposa e deliziosa avvolta da un sughetto leggero di pomodorini gialli e bisce di Gamberi, Crema di Pistacchi di Bronte…Il tutto accompagnato stracciatella e tonno rosso crudo. Ad ogni boccone si sprigiona un gusto incredibile!
 
Divertente da mangiare perché ogni anello di pasta ha un ripieno diverso, questo primo piatto vi farà impazzire!
 
Il procedimento e gli ingredienti li trovate sul nostro Blog al link in descrizione! Non perdeteveli questa ricette e buon Weekend!!!
 

Ingredienti per 2 persone:

  • Calamarata di Gragnano (circa 200gr)
  • 500 ml salsa pomodorini gialli
  • 1/4 cipolla bianca
  • 3 acciughe
  • Olio evo
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai bisque di gamberi (o brodo di pesce)

 

Per la crema di pistacchi:

  • 100 gr pistacchi
  • 5 foglie basilico
  • 4 cucchiai Olio evo
  • Acqua
  • Sale & pepe

 

Per condire:

  • 100 gr tonno rosso crudo abbattuto
  • Olio evo
  • Cedro (zeste)
  • Stracciatella

 

Procedimento:

  1. Fate imbiondire la cipolla in una padella con un giro d’olio, unite le acciughe e riducetele in crema. Quindi unite la salsa, il peperoncino, un pizzico di sale e di pepe e fate andare per 10 min. Intanto portate l’acqua della pasta a bollore.
  2. Fate la crema di pistacchi unendo i pistacchi, l’olio, il sale e il basilico. Frullate finemente e unite acqua a filo finché avrete una consistenza cremosa-liquida. Tenete da parte.
  3. Buttate la pasta in acqua salata.
  4. Tagliate il tonno crudo in cubetti di circa 1/2 cm, condite con un filo d’olio e zeste di cedro (o agrume a vs. scelta.
  5. Scolate la pasta al dente e unitela alla salsa (io l’ho frullata per ottenerla molto liscia). Mantecate la pasta aggiungendo anche la biqsque di gamberi.
  6. Quindi impiantate. Mettete la Calamarata a formare un cerchio nel piatto. Al centro mettete la crema di pistacchi, e alternati riempite la pasta con stracciatella e tonno.
  7. Godetevi questo piatto!
  8. Io ho mangiato un anello per volta bagnandolo nella salsa, ma un impiattamento casalingo non sminuisce la bontà di questo piatto!!!

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