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Bucatini, Pesto, Speck e foglie di Parmigiano

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Non vi fa caldo accendere forno e fuochi con questo caldo? 🥵

Ieri avevamo voglia di una cosa estiva e utilizzando quello che avevamo ci siamo fatti un piatto di pasta davvero sublime nella sua semplicità!
 
Il basilico delle mie 4 piantine, cresce rigoglioso per adesso quindi ho preparato un pesto semplicissimo con noci, Parmigiano e olio evo.
 
Ho cotto i bucatini, li ho conditi a freddo con il pesto e infine ho fatto dei riccioli di Parmigiano e un po’ di speck dolcissimo e affumicato.
 
Poca spesa tanta resa dico io! E voi che ne dite??😉
 

Ingredienti per 2:

  • 200 gr pasta
  • 100 gr foglie di basilico
  • 200 ml olio evo
  • 2 cucchiai noci
  • 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • 50 gr speck sottile
  • 20 gr Parmigiano per guarnire

 

Procedimento:

  1. Riempite il bicchiere del frullatore di foglie di basilico lavate e asciugate, unite una manciata di noci, 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato e abbondante olio evo. Frullate fino alla consistenza desiderata. Unite aglio se volete.
  2. Cuocete la pasta e unitela a crudo col pesto. Aggiungete acqua di cottura per aumentare cremosità.
  3. Servite la pasta con lo speck sottile e il Parmigiano in foglie fatte con la mandolina.

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