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Bowl di riso e salsa al miso

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Bowl di riso e salsa al miso – con salmone, avocado, finocchio, noci e albicocche

In quanti volete mangiare super durante la settimana, ma avete poco tempo?
 
Con questa bowl farette incetta di ottimi nutrienti di stagione in soli 20 minuti.
 
E poi a chi non piace il salmone crudo?
 
Io ne vado ghiotta, ma chi non lo gradisce o non lo trova ci sono tante varianti.
 
Quindi un po’ di riso sushi, verdure e frutta fresca e cose buone. Senza dimenticare la salsa fatta con miso, gomasio, peperoncino o wasabi e olio di sesamo. Ricca e avvolgente questa salsa completerà e darà un grande slancio al vostro pranzo!

 

  • Miso di riso: o Kome Miso – è un condimento tipico giapponese ricavato dai semi di soia ammollati a cui vengono aggiunti successivamente cereali tipo il riso. Durante il processo si aggiunge un tipo particolare di fungo che lo rende più digeribile.

Il suo utilizzo è come insaporitore in zuppe, salse ma anche piatti saltati in padella.

Usatelo come se fosse il nostro dado, ma un po’ più salutare.

Questo in crema lo si trova anche alla Conad, ma ecco il link di Amazon 

Vivibio Miso di Riso Condimento a Base di Soia Bio – 300 g https://www.amazon.it/dp/B087S5TFGZ/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_WNVCT6SXFSHW6FX8BTPX?_encoding=UTF8&psc=1

  • Gomasio: insaporitore di origine giapponese a base di sesamo da usare in alternativa al sale. In giapponese “goma” sta per sesamo mentre In giapponese “goma” significa sesamo, mentre “shio” significa sale.

Perfetto per condire riso, insalate etc a crudo.

Lo trovate sempre alla Conad oppure qui 

LA FINESTRA SUL CIELO Gomasio Super Alghe Bio – 280 g https://www.amazon.it/dp/B06XJ68LVD/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_JVQ8C0MR7EFN39F24X2K

  • Olio di sesamo: ha un sapore avvolgente e tostato, tipico della cucina orientale è perfetto sia per condimenti che in cucina. Lo trovate nei negozi specializzati e su Amazon. Costa più dell’olio normale ma ne va usato poco perché ha un gusto forte e deciso. Consiglio di aggiungerne un po’ per volta.

Io ho usato questo 

Kadoya Olio di Sesamo – 163 ml https://www.amazon.it/dp/B008K0Y3FK/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_i_453V7C0AKNSJ5XNJB96V

  • Verdure di stagione: zucchini, spinaci, barbabietole, asparagi, pomodori, lattuga, spinaci, sedano, cetrioli, melanzane, lattuga.
  • Frutta di stagione: albicocche, amarene, ciliegie, pesche, prugne, limoni, fragole, mirtilli, lamponi.
  • Riso da sushi – ingredienti e come farlo

Il riso per sushi è facilissimo, vi basterò avere alcuni accorgimenti e il gioco è fatto.

Per prima cosa scegliete il riso giusto: trovate quello che si chiama riso sushi per andare sul sicuro è un riso dai chicchi piccoli, tondi e di un bianco pallido.

Il riso va “lavato” per perdere l’amido. Scegliete se lasciarlo in ammollo per 30min e poi sciacquarlo finché l’acqua non sarà trasparente oppure mettetelo in colino e lasciate scorrere l’acqua dal lavandino finché non diventi trasparente, scuotendo il riso con le mani e cambiando l’acqua quando diventa torbida.

Spostate il riso in una pentola e coprite con 2 dita d’acqua bollente oltre al livello del riso. Fate cuocere a lieve bollore e mischiate ogni tanto per evitare che si attacchi. 

In 10 min l’acqua verrà assorbita e il riso andrà fatto raffreddare.

Intanto va preparato un intruglio per rendere il riso, riso da sushi che conferirà la giusta collosità e aroma. 

Potete trovare l’aceto per sushi di Kikkoman o in alternativa potete metter in una ciotolina un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di aceto di vino biancoo aceto di riso e 2 di salsa di soia. Fate sciogliere bene lo zucchero e unitelo al riso leggermente raffreddato e messo in una ciotola preferibilmente di legno. 

In questo frangente potete aggiungere anche un cucchiaino di Gomasio.

 

Le dosi per il riso per sushi x 2px sono:

  • 400 gr riso sushi
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai aceto di vino bianco o aceto di riso
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di Gomasio (a vostra discrezione)
  • Oppure 2 cucchiai di aceto per sushi Kikkoman

 

La ricetta di oggi è una bowl con base di riso per sushi a cui si aggiungono diversi ingredienti.

Il tutto è accompagnato dalla nostra salsa al Miso, buonissima e dal sapore avvolgente. Ecco come farla!

 

Salsa al Miso:

  • 1 cucchiaino Miso di Riso
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1 cucchiaino salsa al peperoncino o Wasabi
  • 2 cucchiaini acqua calda
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaino Gomasio con alga Nori
  • In un contenitore con tappo ermetico removibile mettete tutti gli ingredienti e scuotete bene fino a che si emulsionerà il tutto.

 

Per il resto degli ingredienti la questione è solo estetica e di taglio:

Tagliate il salmone (verificate che sia abbattutto) a fette o cubetti.

Ricavate la polpa di un avocado maturo e fatela a fette.

Tagliate anche le albicocche, i pomodorini gialli, il finocchio con una mandolina, le noci e il peperoncino a fettine.

Impiattate come preferite e se lo avete unite il Katsuobushi che darà una nota affumicata di pesce.

Condite con abbondante salsa.

 

Lista condimenti di questa Bowl per 2 px:

  • 1 avocado maturo
  • 4 pomodorini gialli
  • 1 albicocca
  • 1 peperoncino
  • ½ finocchio
  • 200-300 gr filetto salmone abbattuto o affumicato
  • 1 manciata di katasuobushi (fioccchi di tonno essicato e affumicato)

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