Sfiziosissime Polpette di patate al gusto di Amatriciana: un’esplosione di sapore!!
Attenzione : danno assuefazione!
Ingredienti:
•2 patate grandi
•1 cucchiaio di amido di mais
•150g di guanciale a dadini
•50g di Pecorino grattugiato (più extra per servire)
•1 cucchiaino di sale
•1 cucchiaino di peperoncino
•1 cucchiaio di salsa di pomodoro
Preparazione:
1.Lessiamo le patate: Mettete le patate (con la buccia) in una pentola d’acqua salata e fatele bollire per circa 40 minuti, finché saranno belle morbide.
2.Croccantezza al guanciale: Mentre le patate cuociono, fate rosolare il guanciale in padella a fuoco medio finché non diventa croccante e dorato. Tenetelo da parte, con un po’ del suo grasso sciolto – non si butta via nulla!
3.Schiacciamo le patate: Pelate le patate bollite e schiacciatele in una ciotola fino a ottenere una purea liscia.
4.Mescoliamo tutto: Aggiungete l’amido di mais, la salsa di pomodoro, il Pecorino grattugiato, il sale, il peperoncino e il guanciale croccante (con un filo del suo grasso). Mescolate bene, come se steste dirigendo un’orchestra di sapori!
5.Formiamo le polpette: Create delle piccole palline, grandi quanto una polpetta, belle compatte e irresistibili.
6.Friggiamo alla perfezione: Scaldate l’olio a 180°C e friggete le polpette finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente.
7.Serviamo con amore: Spolverate con abbondante Pecorino e un pizzico di peperoncino, se vi piace osare.
E voilà! Polpette all’Amatriciana pronte da gustare, calde e irresistibili. Buon appetito!
