✨ Proveresti questi mini bocconcini al limone? 🍋
Dolci, aspri e un delicato bocconcino che si scioglie in bocca—questi mini torte meringa al limone (MINI LEMON MERINGUE PIES) sono un vero e proprio successo alle feste e il dolce perfetto per le merende!
Perfetti da mangiare in un solo boccone, sono un’esplosione di gioia agrumata e meringata! 😍🎉
Ingredienti per circa 15 mini torte da 5 cm di diametro :
Per la base:
- 110 g di farina 00
- 25 g di burro (freddo)
- 25-50 ml di acqua fredda
- 50 g di zucchero (per la base)
Per la crema al limone:
- 1 tazza di crema al limone (usa quella pronta o preparala facilmente con 2 limoni, 1 uovo, 70 g di zucchero, 60 g di burro, scorza di 2 limoni)
Per la meringa:
- 2 albumi
- 120 g di zucchero semolato (per la meringa)
- 1 cucchiaio di maizena
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
- Prepara la base:
Setaccia la farina in una ciotola. Aggiungi il burro freddo e lo zucchero, quindi lavora con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lentamente l’acqua fredda, mescola finché l’impasto si compatta, quindi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 minuti. - Prepara la crema al limone:
Fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone. Sbatti l’uovo e aggiungi lentamente il succo di limone, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare.
- Prepara la meringa:
Monta gli albumi a neve ben ferma, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido. Aggiungi la maizena e l’estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere una meringa liscia.
- Assembla le tartellette:
Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia per muffin mini o degli stampini per tartellette. Stendi la pasta fino a 2 mm di spessore, poi ritaglia dei cerchi e adagia nei pirottini. Bucherella la base con una forchetta e cuoci per 5-10 minuti fino a doratura leggera.
Riempi ogni base con la crema al limone, aggiungi la meringa sopra e cuoci per altri 5 minuti fino a doratura. - Fai raffreddare e servi:
Lascia raffreddare le tartellette prima di servirle. Goditi questi mini bocconcini di bontà agrumata e meringata!
Conservazione:
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Consiglio:
Puoi facilmente sostituire la crema al limone con altri agrumi come lime, mandarino o arancia per una variazione deliziosa!
