English Below 🇺🇸

Sono da sempre una Cookie – Enthusiast, cioè una appassionata di biscotti e cookies!

 

 

 

Credo nella loro abilità di portare gioia in chi li assaggia e di poter trasformare un momento di tristezza, in uno di gioia o almeno di serena distrazione.

 

Credo nella magia di come gli stessi ingredienti, zucchero, burro, farina, uova e cioccolato, dosati e aggiunti in modo e momenti diversi, possano fare la differenza in ogni ricetta e questa è una bella metafora della vita secondo me.

 

Le cose importanti sono le stesse per tutti, ma in base a come le “dosiamo”, le “misuriamo” e il peso che ci diamo in ogni momento della nostra esistenza, beh in base a queste variabili, tutto può cambiare.

 

 

E allora ecco qua, le ricette di Cookies che ho fatto e rifatto per poterle condividere con voi, alcune sono gentilmente donate direttamente dall’America e altre vengono dai social e dalle pasticcerie americane e io le ho rielaborate e riscritte per voi.

 

I cookies al momento sono un vero fenomeno mediatico, basti pensare alla “Viralità” dei Crumbl Cookies. Vi dice qualcosa questo nome?

 

Crumbl è un franchising americano specializzato in biscotti con 1071 negozi negli Usa! Questa azienda, puntando sul vincente marketing dei social media e in particolare TikTok, ha costruito un business miliardario basato proprio sulla dolcezza e sull’effetto “Coccola” di questi Cookies: scioglievoli, chewy e incredibilmente golosi!!!

 

 

 

Io li ho assaggiati e vi giuro che le ricette che seguono vi trasporteranno in America, senza bisogno di fare le valigie…

 

Provatele e fatemi sapere la vostra preferita!!!

 

 

Nota 1: le ricette sono in ordine di tempo e “difficoltà” ** che ci vuole per realizzarle. Il tempo più lungo è per via del riposo in frigo, tutte queste ricette sono iper facili!!!

** la “difficoltà” sta magari in un passaggio in più xD.

 

Nota 2: a New York avevo trovato su raccomandazione di mia cognata Lisa, le chocolate chips o pepite di Ghirardelli, un’azienda di cioccolato che anche se suona italiana è americana. Queste gocce / pepite di cioccolato sono di ottima qualità e sono belle grosse e cicciotte, ma in Italia si fa fatica a trovarle e costano molto.

 

 

Capirete che con tutti questi biscotti che ho provato, le ho già terminate e quindi ho trovato una valida alternativa in queste gocce di cioccolato in vendita su Amazon di una azienda italiana (Dolci Creazioni ). C’è un piccolo contributo di spese di spedizione, quindi fatene una bella scorta! Anche il prezzo è super!

 

• 1 KG DI GOCCE DI CIOCCOLATO AL LATTE

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Buona merenda! 🍪😍

 

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1- Chocolate Chip Cookies in 8 minuti (la ricetta base e sorprendente)

 

 

Ingredienti:

• 220 g burro
• 100 g zucchero bianco
• 200 g zucchero di canna
• 2 uova
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino vaniglia
• 360 g farina
• 300-350 g gocce di cioccolato @ghirardelli

 

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Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera 2 teglie con carta forno.
2. Sbatti burro e zucchero in una ciotola fino a renderli morbidi e spumosi.
3. Aggiungi le uova e la vaniglia, mescolando bene.
4. Setaccia gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato e sale) e aggiungili al composto, mescolando velocemente.
5. Incorpora le gocce di cioccolato mescolando con una spatola.
6. Forma delle palline di impasto e disponile sulle teglie, distanziandole.
7. Cuoci per 8 minuti o finché i bordi sono dorati e il centro ancora morbido.
8. Lascia raffreddare per 5 minuti sulla teglia, poi trasferisci su una griglia per raffreddarli completamente.

 

 

Consigli:
• Refrigerare l’impasto per 30 minuti migliora la consistenza.
• Per biscotti più dolci, aumenta leggermente lo zucchero bianco.
• Usa fino a 350 g di gocce di cioccolato per un gusto più intenso.

Con queste dosi otterrai Circa 24-30 biscotti, a seconda della dimensione.

 

 

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2- Levain Bakery Style Cookies in 12 minuti : Cookies al pistacchio salato e cioccolato // Cookies dark con cioccolato e mini marshmallow (troppo facili per essere così buoni)

 

Ingredienti:

• 110 g di burro (ammorbidito)
• 200 g di zucchero di canna
• 50 g di zucchero semolato
• 2 uova fredde
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale fino

Per la versione pistacchio salato e cioccolato aggiungere:

• 250 g di noci o pistacchi salati
• 320 g di gocce di cioccolato fondente

Per la versione dark aggiungere:

• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere setacciato
• 50 g di mini marshmallow

 

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Procedimento:

1. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Unisci gli ingredienti secchi setacciati: farina, lievito, bicarbonato e sale.
4. Aggiungi il cioccolato e, se stai preparando la versione dark, unisci anche il cacao amaro e i mini marshmallow.
5. Incorpora le noci o i pistacchi (a seconda della tua preferenza) e mescola bene fino a distribuire uniformemente il tutto.
6. Porziona l’impasto con un cucchiaio su una teglia rivestita di carta forno, formando delle palline.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-16 minuti, o finché i bordi dei biscotti non sono dorati.
8. Raffredda i biscotti su una griglia prima di servirli.

 

Note: Se desideri biscotti più morbidi cuocili per 12 minuti. I biscotti si induriranno ulteriormente raffreddandosi, quindi è meglio non cuocerli troppo 🍪

 

 

La versione con pistacchi salati, cioccolato bianco e cioccolato fondente: 

 

 

 

 

 

La versione Dark con cioccolato fondente e mini marshmallow: 

 

 

 

 

 

Aggiorno questa ricetta con la terza e la quarta versione, davvero deliziose!!!

 

Fatemi sapere quale preferite!

 

• Cinema Cookies:

 

• 100 gr noccioline salate
• 50 g di cioccolato fondente in gocce o a pezzetti
• 250 gr M&M’s al cioccolato
• finire a piacere con caramello salato

  

• Cookie Monsters Pink:

• 2 cucchiaini di polvere di barbabietola setacciata (unire all’inizio con burro fuso e uova) in alternativa qualche goccia di colorante alimentare rosa
• 10-12 Oreo
• 200 gr Cioccolato fondente in gocce o pezzetti
• 50 gr cioccolato al latte o bianco in gocce o pezzetti

 

 

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3 – Crumble cookies (Pasquale Cannata) con burro nocciola e mezz’ora di riposo in frigo

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 25  g zucchero canna
• 50 g zucchero
• 1 pizzico di sale fino
• 125 g farina
• 1 pizzico di bicarbonato
• 90 g burro
• 50 g noci
• 75 g gocce cioccolato

 

 

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Procedimento:

1. Sciogliere il burro dolcemente fino a farlo diventare color nocciola

2. In una ciotola unire i due zuccheri, le uova, mescolare e lasciare riposare 10 minuti
3. Unire le polveri setacciate poco alla volta al burro e al composto di uovo e zucchero. Unire anche le noci a pezzetti e la cioccolata.
4. Far riposare mezz’ora in frigo. Usa un cucchiaio o uno spallinatore per gelato e metti le palline ottenute ben distanziate su carta forno.
5. Cuoci 10-12 minuti a 170° forno statico. A piacere spolvera con fiocchi di sale.
6. Fai raffreddare una grata e conserva in contenitore ermetico fino a 4-5 gg.

 

 

 

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4. “Martha Stewart fired me Cookies” di Sarah Gormley (Chef e ex dipendente di Martha Stewart) e creatrice di questa ricetta perfetta (tempi di riposo in frigo 24-48 ore)

 

Ingredienti:

• 227 g di burro salato, ammorbidito
• 100 g di zucchero semolato
• 200 g di zucchero di canna scuro (compattato)
• 100 g di zucchero di canna chiaro (compattato)
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 330 g di farina per tutti gli usi (12 oz)
• 1/4 cucchiaino di sale marino a grani piccoli o medi (Maldon) per l’impasto, altro per la guarnizione
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 360 g di gocce o pezzi di cioccolato fondente (o pezzi di cioccolato, meglio se tritati per una consistenza più interessante, ma usa uno e mezzo sacchi da 450 g—più del solito!)

 

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Procedimento:

1. Sbatti il burro, lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto morbido e soffice (circa 3 minuti a velocità media-alta).
2. Aggiungi le uova e la vaniglia e continua a battere per altri 2 minuti.
3. Aggiungi il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere, un po’ di sale e la farina, mescolando fino a quando l’impasto per i biscotti è ben incorporato. Infine, aggiungi il cioccolato e mescola finché non è distribuito uniformemente.
4. Metti l’impasto in frigorifero per 24-48 ore se vuoi che siano i biscotti migliori di sempre.
5. L’impasto sarà piuttosto denso e appiccicoso, quindi usa le mani per formare delle palline di impasto e posizionale su una teglia rivestita con carta da forno. Preferisco palline di impasto leggermente più grandi di una moneta da 1 euro (8 per teglia).
6. Preriscalda il forno a 182°C (360°F).
7. Cospargi un po’ di sale marino sopra le palline di impasto prima di infornarle.
8. Cuoci per 10-11 minuti, fino a quando i bordi sono dorati ma il centro è ancora chiaro e soffice.
9. Rimuovi dal forno e “battile” (forte, come per schiacciarle) per appiattirle un po’.
10. Trasferisci i biscotti su una superficie non porosa a temperatura ambiente per farli raffreddare per almeno 3-5 minuti prima di servirli.
11. Puoi riutilizzare la carta da forno; basta spazzare via il sale in eccesso.

 

 

 

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English Version:

I have always been a Cookie Enthusiast, a passionate lover of cookies!

I believe in their ability to bring joy to anyone who tastes them, and how they can turn a moment of sadness into one of happiness or at least a serene distraction.

I believe in the magic of how the same ingredients—sugar, butter, flour, eggs, and chocolate—when measured and added in different amounts and moments, can make a difference in each recipe. To me, this is a great metaphor for life.

The important things are the same for everyone, but depending on how we “measure” them and the weight we give them at each moment in our lives, well, based on these variables, everything can change.

 

So, here you go, the cookie recipes I’ve made and remade to share with you! Some come directly from America, others from social media and American bakeries, which I’ve adapted and rewritten for you.

 

Currently, cookies are a real media phenomenon, just think about the “virality” of Crumbl Cookies. Does this name ring a bell?

 

 

 

Crumbl is an American franchise specializing in cookies with 1,071 stores in the U.S.! This company, using the winning marketing of social media (especially TikTok), has built a billion-dollar business based on the sweetness and freshness of these chewy, gooey, and incredibly delicious cookies.

 

I’ve tried them, and I swear that the recipes I’m about to share will transport you to America, no need to pack your bags…

 

Try them out and let me know which one is your favorite!

 

 

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Note 1: The recipes are ordered by time and difficulty (which is how long they take to make). The longest time is for chilling in the fridge, but all these recipes are super easy!

 

 

Note 2: In New York, I found on my sister-in-law Lisa’s recommendation, the Ghirardelli chocolate chips, a chocolate company that, despite sounding Italian, is American. These chocolate chips are of excellent quality and nice and chunky.

With all the cookies I’ve tried, I’ve already finished the Ghirardelli chips, so I wanted to let you know that I’ve been really happy with the chocolate chips from the Italian company Dolci Creazioni, which you can find on Amazon. There’s a small shipping fee, so make sure to stock up! The price is great too!

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Enjoy your snack! 🍪😍

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1- Chocolate Chip Cookies in 8 Minutes (The Base Recipe is Amazing)

 

Ingredients:

• 1 cup (220 g) butter
• 1/2 cup (100 g) granulated sugar
• 1 cup (200 g) brown sugar
• 2 eggs
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp salt
• 1 tsp vanilla extract
• 2 1/2 cups (360 g) all-purpose flour
• 2 cups (300-350 g) chocolate chips (@ghirardelli)

Preparation:

1. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line two baking sheets with parchment paper.
2. Cream the butter and sugars in a bowl until light and fluffy.
3. Add the eggs and vanilla, mixing well.
4. Sift the dry ingredients (flour, baking soda, and salt) and add them to the mixture, stirring quickly.
5. Stir in the chocolate chips with a spatula.
6. Scoop dough balls onto the prepared baking sheets, spacing them out.
7. Bake for 8 minutes, or until the edges are golden and the center is still soft.
8. Let the cookies cool for 5 minutes on the baking sheets, then transfer them to a cooling rack.

Tips:

• Refrigerating the dough for 30 minutes improves texture.
• For sweeter cookies, slightly increase the granulated sugar.
• Use up to 350 g of chocolate chips for a richer chocolate flavor.

This recipe will yield 24-30 cookies, depending on size.

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2- Levain Bakery Style Cookies in 12 Minutes: Salted Pistachio & Chocolate Cookies / Dark Cookies with Chocolate & Mini Marshmallows (So Easy, They’re Just Too Good)

Ingredients:

• 1/2 cup (110 g) butter (softened)
• 1 cup (200 g) brown sugar
• 1/4 cup (50 g) granulated sugar
• 2 cold eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 2 1/2 cups (300 g) all-purpose flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt

For the salted pistachio and chocolate version:

• 1 1/2 cups (250 g) salted pistachios or walnuts
• 2 cups (320 g) dark chocolate chips

For the dark version:

• 2 tbsp sifted unsweetened cocoa powder
• 1/4 cup (50 g) mini marshmallows

Preparation:

1. Cream the softened butter with the sugars until smooth.
2. Add the eggs one at a time, mixing well after each.
3. Add the sifted dry ingredients (flour, baking powder, baking soda, salt) and mix.
4. Add the chocolate and, if making the dark version, also mix in the cocoa powder and marshmallows.
5. Add the nuts or pistachios (depending on your preference) and mix well.
6. Spoon dough balls onto a parchment-lined baking sheet, spacing them out.
7. Bake at 350°F (180°C) for 12-16 minutes, or until the edges are golden.
8. Let the cookies cool on a rack before serving.

Notes:

• For softer cookies, bake for 12 minutes.
• Cookies will firm up as they cool, so avoid over-baking.

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3- Crumble Cookies (Pasquale Cannata) with Brown Butter and 30-Minute Chill Time

Ingredients:

• 2 egg yolks
• 2 tbsp (25 g) brown sugar
• 1/4 cup (50 g) granulated sugar
• Pinch of salt
• 1 cup (125 g) flour
• Pinch of baking soda
• 1/2 cup (90 g) butter
• 1/4 cup (50 g) walnuts
• 1/2 cup (75 g) chocolate chips

Preparation:

1. Brown the butter slowly until it turns a golden hazelnut color.
2. In a bowl, mix the sugars and egg yolks, then let it rest for 10 minutes.
3. Gradually add the sifted dry ingredients to the butter and egg mixture.
4. Mix in the walnuts and chocolate chips.
5. Chill the dough for 30 minutes.
6. Using a spoon or ice cream scoop, form dough balls and place them well-spaced on a parchment-lined baking sheet.
7. Bake at 340°F (170°C) for 10-12 minutes.
8. Optionally, sprinkle with sea salt flakes and allow to cool on a rack.

 

 

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4- “Martha Stewart Fired Me” Cookies by Sarah Gormley (Chef & Former Martha Stewart Employee)

Ingredients:

• 1 cup (227 g) salted butter, softened
• 1/2 cup (100 g) granulated sugar
• 1 cup (200 g) dark brown sugar, packed
• 1/2 cup (100 g) light brown sugar, packed
• 2 large eggs, room temperature
• 2 tsp vanilla extract
• 2 1/4 cups (330 g) all-purpose flour
• 1/4 tsp fine sea salt (Maldon for the batter, extra for topping)
• 1 tsp baking soda
• 1 1/2 tsp baking powder
• 2 1/4 cups (360 g) dark chocolate chips or chunks

Preparation:

1. Cream the butter and sugars until smooth and fluffy (about 3 minutes).
2. Add the eggs and vanilla, beating for another 2 minutes.
3. Add the dry ingredients (baking soda, baking powder, salt, and flour), mixing until incorporated.
4. Add the chocolate chips, stirring until evenly distributed.
5. Refrigerate the dough for 24-48 hours for the best results.
6. Preheat the oven to 360°F (182°C).
7. Scoop dough into balls, place on a baking sheet, and top with a pinch of sea salt.
8. Bake for 10-11 minutes, or until the edges are golden and the center is still soft.
9. Remove from the oven, press them down gently to flatten slightly, and transfer to a cooling rack.

 

 

Enjoy making and eating these cookies! 🍪 Let me know which one is your favorite!