Delizioso, di moda e vegano, l’Hummus è una crema spalmabile che vi conquisterà al primo assaggio.
Farlo in casa, poi, è semplicissimo e non servono ingredienti strani a parte la Tahina, una salsa saporita e dal sentore di tostato ottenuta dai semi di sesamo.
Magari l’avete preparata in casa e vi è venuta una salsa pesante, poco saporita e poco memorabile.
Per tutti voi, qui trovate i nostri consigli per un Hummus di ceci spaziale e memorabile!
Premessa:
L’hummus nasce nel medio oriente come salsa di accompagnamento e parte del Meze, l’aperitivone tipico in Turchia, Grecia e nei Balcani.
Ad oggi, ci sono molte variazioni sulla ricetta originale che include ceci cotti, limone, tahina e aglio, per esempio l’hummus alla zucca o all’avocado oppure al pomodoro o con fagioli in alternativa ai ceci.
Tornando a noi, ecco una ricetta base, da rifare a casa per tutti i vostri aperitivi!
Ingredienti:
- 230 gr ceci precotti (peso sgocciolato)
- 1 limone non trattato (succo e zeste)
- 1 cucchiaio di Tahina
- 1 spicchio aglio
- 1 rametto rosmarino
- 1 peperoncino fresco
- Olio Evo e acqua qb
- Paprika, Sale e Pepe
Procedimento:
- Accendete il forno grill a 200°.
- Lavate sotto l’acqua i ceci e metteteli nel bicchiere del frullatore.
- Tenetene da parte circa 3 cucchiai di ceci e spargeteli in una teglia.
- Condite i ceci sulla teglia con un pizzico di sale e paprika, quindi aggiungete un filo d’olio, il rametto di rosmarino e mezzo spicchio d’aglio.
- Mettete i ceci in forno per circa 10 minuti.
- Intanto, aggiungete ai ceci nel frullatore, il succo di limone, la tapina, l’aglio, il peperoncino, un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Iniziate a frullare prima a intermittenza e poi continuate a frullare per circa 5 minuti fino a che la salsa sarà molto liscia.
- Assaggiate la salsa e regolate di sale se necessario. per renderla più leggera e spumosa io ho aggiunto circa 4 cucchiai di acqua e ho continuato a frullare per altri 2-3 minuti.
- Versate la salsa in una ciotola e livellatela. quindi versate un filo d’olio evo buono.
Ecco i trucchi per rendere l’hummus speciale:
- Grattugiate sul vostro Hummus della buccia di Limone non trattato. Conferirà una freschezza incredibile.
- Aggiungete un pizzico di Paprika affumicata per creare un nuovo livello di complessità nei sapori.
- Versate i ceci che abbiamo messo in forno col grill! Dopo 10 minuti saranno croccanti e irresistibili. Daranno croccantezza all’Hummus.
- Servite con cracker, pane tipo pugliese tostato o verdure croccanti!
