Spaghetti Burrata e Parmigiano verde

Per 2 persone / Serving 2 :

• 200 gr Spaghetti
• 100 gr Cherry tomatoes / Pomodorini
• 300 ml Passata 
• 100 gr Parmigiano (grated)
• 10 Basilico fresco / basil leaves 
• 1 Burrata (200 gr)
• 1/2 cipolla rossa red onion 
• Peperoncino, sale e pepe / Chilli, salt and pepper tt 
• 6 cucchiai olio evo / tbs olive oil 

Procedimento:

1. Fate ammorbidire la cipolla tagliata finemente, i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino in 3 cucchiai di olio.
2. Aggiungete la passata e un pizzico di sale e pepe, quindi lasciate sobbollire coperto per 10 min.
3. assaggiate trascorsi i 10 min e regolate ancora di condimento.
4. Per il Parmigiano verde: unite in un frullatore il parmigiano grattugiato e il basilico fresco e frullate finché il parmigiano sarà verde e il basilico sarà molto fine.
5. Cuocete la pasta al dente e dopo averla scolata unitela al sugo che intanto avrete lasciato andare intanto che la pasta cuoceva.
6. Mescolate la pasta al sugo e aggiungete anche la burrata a pezzi e basilico fresco.
7. servite con il parmigiano verde!
8. E godetevela calda!

Instructions:

1. Simmer thinly sliced onion, halved cherry tomatoes and chilli in 3 tbs of hot olive oil until coloured.
2. Then add 300 ml passata, salt and pepper cover with a lid and let it simmer for about 10 min. Then taste it and add salt and pepper to taste. let it cook other 10 minutes while you cook the pasta.
3. Meanwhile mix in a blender 100 gr grated Parmigiano and 4 leaves of fresh basil. 
4. Cook the pasta al dente and drain saving some cooking water. Remember to add salt the water 😉
5. Mix the pasta in the sauce pan, add your Burrata in pieces and some fresh basil.
6. Serve it with the Green Parmigiano on top.
7. Enjoy!!!