Questo Capodanno non complicatevi la vita, ci ha già pensato abbastanza il Covid, keep it simple e godetevi la compagnia senza dover stare ai fornelli per ore.
Con queste fettuccine, andiamo indietro nel tempo a quando la panna non era ancora tabù in cucina e il cocktail di gamberetti lo trovavate al ristorante come aperitivo.
Ma sapete una cosa, la panna, la crema di latte, la panna fresca non è un ingrediente da temere, ma da usare con cognizione di causa e in questa ricetta è insostituibile.
Per il resto, abbiamo usato le ottime fettuccine di Campofilone che cuociono in tipo 2 minuti e dell’ottimo filetto di salmone affumicato, carnoso e profumato.
Per portare il tutto al 2021, abbiamo aggiunto una spolverata di aneto che ovviamente col salmone ci va a nozze. Anche una grattugiata di limone non trattato ci sta benissimo!
Vi spiego la ricetta completa qui sotto. Pronti a iniziare questo 2022?
Io sì e come sempre con la speranza che sia pieno di sorprese e di tante soddisfazioni.
Ricetta per 2 persone (fate le vostre moltiplicazioni in base ai commensali).
Ingredienti:
125 gr Fettuccine di Campofilone
200 gr Filetto Salmone affumicato
1 scalogna
1 cucchiaio di burro (circa 20gr) oppure 2 cucchiai olio evo
200 ml Panna Fresca (dal banco frigo)
1/2 bicchiere vino bianco o Brandy
Sale
Pepe grattugiato fresco
Aneto in polvere o fresco
Procedimento:
- Tagliate lo scalogno molto finemente e fatelo dorare nel burro sciolto.
- Sfumate col vino e attendete che tutto l’alcool sia evaporato.
- Unite a questo punto il salmone che avrete tagliato a cubetti di circa 1 cm.
- Rosolate velocemente quindi versate anche la panna e spolverate con un pizzico di aneto oppure di aneto fresco e pepe grattugiato fresco.
- Fate sobbollire dolcemente per circa 10 min.
- Cuocete la pasta in acqua bollente e salata per circa 2 min. Quindi spostate la pasta nella padella col condimento e fate unire i sapori.
- Aggiungete anche un goccio di acqua di cottura della pasta per aumentare la cremosità della pasta.
- Servite calda e buon anno!!!
