Ceasar Salad delle feste a modo nostro

Cotoletta non fritta: sogno o realtà?

Vi giuro che è realtà ed è super buona, ma tranquilli non è sano soprattutto con questa tripla panatura: farina, uovo e Parmigiano reggiano (tanto) e Panko. Il tutto per due volte. 

Un giro d’olio e cuoce in forno a 180° Ventilato mi raccomando per circa 20-30 min. A metà cottura va girato e poi è pronto. Croccante e gustosissimo. Ma dato che non basta mai, presentatelo con questa insalata di radicchi, Feta, noci Pecan e cramberries disidradati e poi l’immancabile salsa Ceasar. La nostra versione è abbastanza base con un cucchiaio di mayo, un cucchiaino di senape al miele e di Worcestershire, olio e Parmigiano. Sale e pepe e acqua per renderla leggermente liquida. 

Non c’è bisogno che vi dica che questa combo è divina e vale come pollo rafforzante delle feste!!!

Che poi a Natale non ve la fate un’insalata così??

Inspired By https://natashaskitchen.com/autumn-chopped-chicken-salad/

Ingredienti per 4:

500 gr petto di pollo a fette 

4 uova 

100 gr Parmigiano 

Panko 

Farina 

Sale e pepe 

Olio 

Per l’insalata:

Radicchi verdi 

Feta 

Noci Pecan 

Cramberries disidratati 

Patate bollite optional 

Per la salsa Ceasar:

2 cucchiai di Mayo 

1 cucchiaio di Senape 

70 gr Parmigiano grattugiato

Sale e pepe 

2 cucchiai di Olio 

1 cucchiaio Worcestershire 

1/2 cucchiaino di Aneto fresco o secco optional 

Procedimento:

1. Iniziate con le cotolette: accendete il forno a 180° ventilato.
2. Preparate 3 fondine: una con la farina, una con le uova sbattute e il parmigiano (sarà un po’ denso) e una con il Panko.
3. Passate ogni fetta di pollo prima nella farina su entrambi i lati, poi lo stesso nella bagna di uova e poi nel Panko. Ripetete per due o tre volte per avere una panatura spessa.
4. Mettele le fette di pollo impanato su una teglia da forno con carta da forno, coprite con un leggero filo d’olio e infornate.
5. Dopo 15 minuti girate le cotolette e continuate la cottura finché la panatura sarà bella colorata e croccante. Ci vorranno in tutto circa 20-30 minuti in base al vostro forno.
6. Intanto preparate la salsa Ceasar: in un frullatore a immersione mettete tutti gli ingredienti e frullate fino a ottenere una salsa liscia. Unite un goccio d’acqua per avere il vostro pressing: deve scorrere sul cucchiaino.
7. Regolate di sale e di pepe.
8. In un piatto ampio mettete il radicchio, i cramberries, le noci pecan e la Feta sbriciolata.
9. Unite anche la cotoletta tagliata in modo da essere porzionata e portate in tavola con la salsa per condire.