Con questa ricetta vi auguro buone vacanze che siano al mare o in montagna, l’importante è che ve le godiate in serenità!🌺
Questo piatto l’ho creato pensando a cosa avevo in frigo e andava smaltito e ci ho aggiunto un po’ di creatività.
Ho cotto il riso tostato in un sughetto filtrato di pomodorini e miso e infine l’ho mantecato con latte di cocco, una noce di burro freddo e un cucchiaio di Parmigiano. Puro umani qui!
Se vi sembra strano, provatelo e vi ricrederete…Il sapore finale è un assoluto di pomodoro con la sua dolcezza e la sua acidità!🍅🍅🍅
I gamberi e i pomodori arrosto all’origano chiudono il piatto legando tutti gli elementi del piatto!
Che ne dite? Tutto da provare e con zero sale!!!
Ingredienti per 2
- 250 gr pomodorini
- 1/2 cipolla rossa
- 1/2 carota
- 2 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai di miso
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 pezzetto alga wakame
- 1 spicchio aglio nero optional
- 25 gr burro
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- 200 gr riso carnaroli
- 50 ml latte di cocco
- 6 gamberi rossi abbattuti
- 10 pomodorini da fare arrosto
- Origano
- 2 cucchiai Olio
- 1 cucchiaino zucchero
- 1/2 cucchiaino sale
Procedimento
- Per prima cosa mettete il latte di cocco in freezer.
- Mettete 10 pomodorini tagliati a metà o fettine in una teglia da forno, conditeli con lo zucchero, il sale, l’origano e l’olio e metteteli in forno a 200° ventilato per 15min.
- Frullate gli altri pomodorini con l’aglio.
- Fate un soffritto con cipolla e carota tritate e unite i pomodorini frullati, il pezzetto di alga, la salsa di soia e il miso.
- Fate andare il sughetto per 10 min a fuoco medio.
- Eliminate parte dell’alga e frullate il sughetto finché liscio. Passatelo al colino e ottenete un brodo.
- Tostate il riso a secco finché non sentirete il tipico profumo di tostato.
- Bagnate il riso con il brodo di pomodorini e mescolate.
- Cuocete a fuoco medio e bagnate quando il riso si asciuga fino a finire il brodo.
- Finite la cottura del riso e usate acqua se finite il brodo.
- Togliete dal fuoco il riso e mantecate con il burro freddo, il Parmigiano e il latte di cocco circa 3 cucchiai.
- Nel frattempo mettete il restante latte di cocco in un biberon e scuotetelo per addensarlo.
- Servite il riso con i pomodorini arrosto e i gamberi puliti e tagliati al coltello.
