Purtroppo siamo di nuovo a lunedì e dato che probabilmente oggi manca vi porto un po’ di sole… 🌞
Anzi ve ne porto tanti di soli! 🌞🌞🌞
A voi piace la pasta fresca? A noi tantissimo perché è un bel modo di cucinare insieme e godersi anche il risultato! 😋
Questa ricetta della pasta all’uovo è ormai testata e ottima per tutte le versioni di pasta fresca. Per il ripieno abbiamo puntato alla semplicità con patate, Parmigiano e erbette!
Un bel ripasso nel burro al limone e un po’ di oro rosso siliciliano per portare in tavola un piatto di grande effetto, ma dai sapori autentici 😉
Se volete avvicinarci al mondo della pasta fresca, provate questa ricetta sfiziosa ❤️e fateci sapere se vi è piaciuta!
Buona settimana a tutti ☺️
Per la pasta:
- 200 gr farina Pasta Oro Molino Pasini
- 50 gr semola per stendere
- 2 tuorli e un uovo piccolo
- 1 pizzico di sale
- Stampini per Anolini
Per il ripieno:
- 2 patate grandi lessate
- 1 uovo
- 6 cucchiai Parmigiano 24mesi grattugiato
- Sale&Pepe
- Erba cipollina / erbette fresche
- Per condire:
- Burro salato
- Limone succo e zeste
- Gamberi sgusciati crudi (uno a piatto).
Procedimento:
- 1. Nella planetaria mettete la farina, il sale e la polvere di barbabietola e con la foglia iniziate a mescolare a velocità bassa. Incorporate le uova e i tuorli uno a uno, lasciando il tempo alla farina di unirsi all’uovo. Continuate così fino a che sarà circa un composto omogeneo. Quindi cambiate e mettete il gancio impastatore e lavorate l’impasto per qualche minuto sempre a velocità abbastanza bassa.
- Oppure fate la classica fontana di farina, mettete le uova al centro e incorporate la farina dai bordi poco per volta.
- Mettete la pasta in un foglio di pellicola infarinato in frigo per almeno un’ora.
- Dividete l’impasto in 4 e lavoratene una parte per volta col tirapasta. Iniziate con la misura più alta fino a scendere. La pasta dovrà essere spessa circa meno di un millimetro.
- Poggiate la pasta su un piano infarinato. Con l’aiuto di una sac à poche distribuite il ripieno dei ravioli a distanza di circa 2 cm. Poi se la pasta è sufficientemente larga coprite la parte col ripieno e con le dita tastate la distanza tra i ravioli. Quindi con la formina da anolini fate pressione sulla pasta e girate leggermente lo stampo per staccare il raviolo. Posate i ravioli ottenuti su dei cabaret infarinati.
- Cuocete in acqua salata per circa 2 minuti.
- Fate colorare il burro in padella e quando rosato sfumate con il succo di limone.
- Saltateci i ravioli per qualche secondo e impiattate decorando con il gambero crudo a pezzetti e buccia grattugiata di limone.
Per il ripieno:
- Bollite le patate sbucciate per circa 30min e fatele raffreddare.
- Mettete le patate e gli altri ingredienti nel frullatutto e riducete in crema.
- Quindi inserite il composto in una sac à poche e usatela per distribuire il ripieno.
- Nota: nella pasta dei ravioli ho usato il sale di Cervia, saporito e ricco di aromi!
