Pasqua si avvicina e si sa le protagoniste indiscusse sono le Uova! 🥚
Sode, Ripiene, Colorate o di Cioccolato, non possono mancare!
Le adoro tutto l’anno, ma per questa ricetta le ho esaltate con un Riso Carnaroli Riserva S. Massimo, una crema di Tuorli e Parmigiano Reggiano 24 mesi e scioglievole Branzino marinato con olio, lime, Worcestershire e Pepe Rosa…Una avvolgenza e una delicatezza Irresistibile! 😍
Fidatevi di questo accostamento, poca spesa grande resa! 😊
Perfetto anche per venerdì Santo perché Meat Free!
Ricetta passo passo sul Blog…15 minuti e il piatto è fatto! 😉
Ingredienti:
- 200 gr Riso Carnaroli (Riserva S.Massimo)
- 500 ml brodo pollo/verdure
- 50gr burro freddo
- 2 tuorli
- 100gr Parmigiano Grattugiato 24m
- Pepe Nero e Sale
- 1 filetto senza pelle lische di Branzino (abbattuto) circa 100gr
- 1/2 lime o limone piccolo
- 3 gocce di salsa Worcestershire
- Pepe rosa in grani
- Salicornia Optional
Procedimento:
- Tostate il riso in una padella per qualche minuto finché non sentirete un profumo di pop-corn (il riso non deve prendere colore)
- Quindi iniziate a bagnare col brodo e mescolate.
- Preparare la tartare di Branzino riducendolo a cubetti di 1/2 cm con un coltello ben affilato. Mettete il branzino in una ciotola e unite 1 cucchiaio di olio, 3 gocce di salsa Worcestershire, il succo del lime e i grani di pepe Rosa schiacciati nel mortaio. Lasciate riposare intanto che cuoce il riso.
- Continuate la cottura a fiamma media e aggiungete brodo quando il riso si asciuga.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe nero grattugiato.
- Spegnete a cottura al dente e spostate dal fuoco.
- Mescolate bene i tuorli e il Parmigiano e uniteli al riso insieme al burro freddo.
- Mantecate e amalgamate i sapori.
- Servite il riso caldo e decorate con là Tartare e la Salicornia se la trovate.
