A chi piacciono le torte salate? Delizia svuota frigo amate da grandi e piccini! 😉
Ma cosa ne dite di provare a fare una base fatta in casa? Senza burro, ma con tanto gusto dato dal Parmigiano e dalle erbe aromatiche. Pensate che il mio ragazzo pensava fosse piena di burro quando l’ha assaggiata (gabbato!)😁
Il ripieno è una crema di ricotta e uova coperta da asparagi selvatici e guanciale che diventa stupendamente croccante!
La base della “frolla” salata e del ripieno la trovate al link in descrizione, non perdetevela!
Grazie @nonsolofood per la ricetta della frolla!😉
Ricetta:
Ingredienti per la base:
- 300 g di farina
- 90 g di parmigiano
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 90 g di olio extra vergine di oliva
- Erbette secche e fresche come timo, maggiorana, rosmarino etc
- 90 ml di di acqua
Ripieno:
- 100 gr ricotta vaccina fresca
- 2 uova
- Sale e pepe
- 300gr asparagi selvatici
- 10 fette guanciale/speck/pancetta
Procedimento:
- Nella planetaria mettete gli ingredienti secchi e mescolate, aggiungete quelli liquidi e lavorare fino a che otterrete un impasto sbriciolato.
- Lavoratelo velocemente con le mani per compattarlo, mettetelo nella pellicola e in frigo per un’ora.
- Intanto sbianchite gli asparagi per 5 minuti in acqua salata, eliminando preventivamente le parti legnose. Scolateli e metteteli da parte.
- Mettete la pasta tra 2 fogli di carta forno, Stendetela alta 1 cm circa.
- Trasferitela nella forma della crostata e fatela aderire bene ai bordi.
- Mescolate la ricotta con le uova e mettetela nella tortiera.
- Decorate con gli asparagi e infornate a 190° statico per 50min.
Usate pure questo impasto per ogni torta salata!
