Polpette al Parmigiano con solo 2 ingredienti

Quelle ricette che non credi possano esistere da tanto che sono facili e invece eccola qua.

Con soli due ingredienti porterete in tavola un aperitivo delizioso. E la salsa? Non vi preoccupate, ne ho una perfetta che si prepara in un attimo, usando i tuorli non utilizzati nella preparazione delle polpette.

Ingredienti per le polpette:

2 albumi

150 gr Parmigiano grattugiato

Per la salsa:

2 tuorli

200 ml olio

3 pomodori secchi

1 scatoletta di tonno

1/2 limone (il succo)

sale qb

a piacere peperoncino, cetriolini, capperi dissalati, prezzemolo

Procedimento delle polpette:

1. In una bowl unite il Parmigiano grattugiato e gli albumi.
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Prendete una piccola quantità di composto e fatene delle palline.
4. Friggetene poche alla volta in olio di semi a 160° finché saranno ben dorate.
5. Tenetele d’occhio e giratele delicatamente per non farle attaccare.
6. Scolatele su carta assorbente e servite.
7. Sono buone anche fredde 😉

Procedimento della salsa:

1. Nel bicchiere del frullatore mettete l’olio e i tuorli avanzati (attenzione che siano a temperatura ambiente).
2. Iniziate a frullare con il frullatore a immersione e una volta ottenuta l’emulsione inserite anche gli altri ingredienti.
3. Ottenuta una salsa liscia, potete servirla con le polpette, ma anche come dressing per l’insalata, come condimento per pollo, carne alla griglia e pesce. Insomma è una salsa molto versatile e purtroppo crea dipendenza!