🇮🇹 FOCACCIA VELOCE COL TRUCCO 🍞🌿
Soffice, dorata, piena di sapore — ma la parte migliore? Niente mani appiccicose, niente stress. Solo qualche piega, un po’ di riposo, e il profumo del pane fatto in casa invaderà la cucina.
Perfetta anche per chi non ha mai fatto il pane!
Ps il segreto? Il malto nell’impasto che rende la focaccia morbida come una nuvola!!
🕒 Tempo totale: ~3 ore e mezza / 4 ore (inclusa la lievitazione)
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📝 Ingredienti
Per l’impasto:
•500 g di farina per pane
•1 cucchiaino di lievito secco
•5 g di malto (oppure miele o zucchero)
•20 g di olio extravergine di oliva
•330 ml di acqua
•1 cucchiaino di sale
Per la superficie:
•1 patata a fettine sottili
•200 g di pancetta (o bacon)
•Sale grosso o fiocchi di sale
•Olio extravergine di oliva (per condire)
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🥖 Preparazione
1.Prepara l’impasto:
In una ciotola (o planetaria con gancio), unisci farina, lievito, malto, olio e quasi tutta l’acqua. Impasta per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio.
Dopo 15 minuti, sciogli il sale nell’acqua tenuta da parte, aggiungilo all’impasto e impasta fino a completo assorbimento.
2.Prima lievitazione:
Copri e lascia lievitare per 1 ora, o fino al raddoppio.
3.Pieghe e formatura:
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e appiattiscilo delicatamente con le dita.
•Porta i bordi verso il centro
•Arrotola su sé stesso
•Ruota di 90° e ripeti altre due volte
Forma una palla liscia.
4.Seconda lievitazione:
Metti in una ciotola unta e lascia lievitare per un’altra ora.
5.Dividi e fai riposare:
Dividi in 4 porzioni uguali (per focacce da ~25 cm).
Forma delle palline e lasciale riposare coperte su una teglia infarinata o unta per un’ora.
6.Ultimi ritocchi:
Preriscalda il forno a 200°C ventilato.
Schiaccia ogni pallina con le dita per formare le classiche fossette. Condisci con olio, patate a fettine, pancetta e sale.
7.Cottura:
Inforna nella parte più bassa del forno per 20 minuti, finché gonfie, dorate e croccanti ai bordi.
✨ Morbidissima e saporita, perfetta anche il giorno dopo!
Scaldala 5 minuti in forno ed è come appena sfornata. Fammi sapere se la provi — è un successone assicurato!
