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Crostatine al Parmigiano con crema di Avocado, Philadelphia e Gambero di Mazara

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Iniziamo con la prima ricetta del Menù a tema S. Valentino, che come vi ho detto va benissimo per qualsiasi ricorrenza in realtà soprattutto per quelle in cui volete cucinare qualcosa di carino e appetitoso.

Quindi la prima ricetta è giustamente un antipasto da mettere a centro tavola e mangiare viscini viscini!

Uno scrigno di Frolla salata al Parmigiano, con crema di Avocado e di Philadelphia (light) e un rosso e dolce gambero di Mazara…e il caviale (anzi le uova di Lompo che fanno scena lo stesso!)

Cosa ne dite vi ho conquistati?

E vi dirò di più…Questo piatto è a prova di Dummies, perché l’unica preparazione vera e propria è la frolla salata che si fa velocemente in planetaria, ma si può fare à la main… 

 Finisco col dire che la ricetta della frolla al parmigiano dovete salvarla perché è buonissima anche così sotto forma di biscottini!!

 

Ricetta e dosi

Ingredienti per 6 crostatine:

  • 170gr farina
  • 80gr burro
  • 100gr Parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino sale
  • Pepe
  • Rosmarino/Timo/Salvia
  • 1 uovo

 

Per la farcia per 2 crostatine:

  • 1/2 avocado
  • 1/2 lime
  • 50 gr Philadelphia light
  • Sale
  • Olio evo
  • Pepe rosa
  • 3 gamberi di Mazara
  • Caviale / uova di Lompo

 

Procedimento

  1. La frolla al Parmigiano: in planetaria mischiate prima gli ingredienti secchi col gancio a foglia, poi aggiungete il burro e mescolate. Infine, le erbe sminuzzate (circa 1 cucchiaino), il sale, il pepe e l’uovo. Otterrete una frolla farinosa che finirete di lavorare con le mani ottenendo una palla.
  2. Mettetela nella pellicola e in frigo per 1 ora a riposare.
  3. Tirate fuori la frolla dal frigo e dividetela in 6 parti, stendete una parte per volta tra 2 fogli di carta forno coppate dei cerchi per la base (io ho usato lo stampino per crostatine d. 10cm) e poi delle strisce per ottenere i bordi delle crostatine. Fate così fino a finire l’impasto e se ne avanza fatene dei biscotti.
  4. Mettete le crostatine nei loro stampini in forno su carta a 180° per circa 10 min. poi tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare.

 

Per le creme:

  1. Per la crema all’avocado mettete nel tritatutto la polpa dell’avocado (sceglietelo maturo e morbido), il succo di1/2 lime, un giro d’olio e un pizzico di sale e qualche chicco di pepe rosa. Frullate fino a ottenere una crema e inseritela nella sac à poche.
  2. Per la crema di Philadephia: nel tritatutto inserite la Philadephia, un giro d’olio, un pizzico di sale ed erba cipollina tritata. Frullate e mettete nella sac à poche.
  3. Sgusciate i gamberi (tenendo da parte il carapace per altre preparazioni) e sminuzzate la polpa, condite con pochissimo olio e un pizzico di sale.
  4. Quindi impiattate: su metà crostatina mettete a ciuffi le due creme e sull’altra metà i gamberi e le uova di Lompo.
  5. Altrimenti decoratele come preferite!

 

Info utili:

  • Le crostatine potete anche prepararle in anticipo e farcirle all’ultimo.
  • Le dosi per la crema sono per 2 crostatine, se ne fate di più adattatele. I gamberi per crostatina sono circa una a testa, ma vedete voi.
  • Le uova di lompo costano molto meno e danno un ottimo sapore in questa ricetta. Se trovate o volete usare il caviale va benissimo.
  • Per capire al supermercato se un avocado è maturo potete toccarlo e sentirne la consistenza che non deve essere troppo dura, oppure togliergli il picciolo e se viene via semplicemente e sotto il colore è marroncino chiaro è maturo!
  • Con questa frolla potete fare degli ottimi biscotti!
  • Io gli stampini per le crostatine diametro circa 10-12cm le ho trovate su Amazon. Premetto che le ho usate solo per questa ricetta, ma mi sembrano pratiche per lo scopo.

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