🍫 Choco Bread — il pane da colazione senza impasto che trasforma la mattina
Questa è la colazione perfetta da sfornare per un dolce risveglio, ti presento il Choco Bread.
Un pane soffice e profumato, pieno di gocce di cioccolato e nocciole tostate, che non richiede impasto né abilità da panettiere. Mescoli, lasci riposare, inforni… e ti ritrovi con un pane da colazione che sa di coccola autentica.
Ingredienti
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390 g di farina (3 cup + 2 Tbsp), per tutti gli usi o per pane (io ho usato manitoba)
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1 cucchiaio (21 g) di miele oppure zucchero
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240 ml di acqua tiepida
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120 ml di latte tiepido
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1 cucchiaino di sale marino
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½ cucchiaino di lievito secco Caputo
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20 g di cacao amaro
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95 g (¾ cup) di nocciole tritate
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105 g (¾ cup) di gocce di cioccolato
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50 g di cranberries secchi o uvetta
Procedimento
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Mescola tutto.
Unisci farina, miele, acqua, latte, sale, lievito e cacao. Basta una ciotola e un cucchiaio: l’impasto deve risultare morbido e un po’ appiccicoso. Puoi usare tranquillamente anche l’impastatrice. -
Prima lievitazione.
Copri e lascia riposare per 1 ora. Poi incorpora nocciole, gocce di cioccolato e frutta secca facendo qualche piega con le mani. Copri di nuovo e lascia lievitare a temperatura ambiente per 8–12 ore. -
Formatura e cottura.
Al mattino, ribalta l’impasto sul piano, dagli una forma arrotolando l’impasto su sé stesso e lascialo rilassare mezz’ora -un’ora. Fai un taglio longitudinalmente sul pane.
Cuoci in una pentola di ghisa (Dutch oven) già ben calda:-
25 minuti a 250°C con coperchio
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10 minuti senza coperchio
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10 minuti nel forno spento
Otterrai una crosta croccante e un interno soffice, venato di cioccolato fuso.
-> Qui sotto la ricetta trovi alternative valide se non hai la pentola in ghisa.
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Raffreddamento.
Lascia che il pane si raffreddi completamente prima di tagliarlo: migliora consistenza e sapore.
Come gustarlo
È delizioso da solo, ma dà il meglio con creme spalmabili, tostato con burro salato, miele o formaggi dal gusto deciso.
Si conserva fino a una settimana in sacchetti ben chiusi oppure puoi congelarlo già affettato per averlo sempre pronto da tostare.
Un pane da colazione facile, profumato e sorprendentemente buono — quasi senza fatica. Perfetto per chi ama i dolci “da credenza” che sanno di casa.
NON HO LA PENTOLA IN GHISA, ECCO LE SOLUZIONI :
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Ecco alcune ottime alternative per cuocere il Choco Bread se non hai una Dutch oven. Funzionano tutte molto bene anche con impasti ad alta idratazione e lievitazione lunga.
🔥 1. Teglia + ciotola/coperchio resistente al forno
La soluzione più simile alla Dutch oven.
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Metti il pane su una teglia (o pietra refrattaria).
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Coprilo con una ciotola di vetro Pyrex, acciaio o ceramica rovesciata.
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Cuoci 25 min coperto + 10–15 min senza copertura.
La ciotola cattura il vapore e crea lo stesso effetto “camera di vapore” della pentola.
🔥 2. Pentola in acciaio o casseruola in ghisa smaltata
Se hai una pentola normale ma senza manici in plastica:
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Scalda la pentola vuota nel forno come faresti con la Dutch oven.
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Trasferisci il pane all’interno e cuoci allo stesso modo.
Attenzione: verifica che il coperchio sia 100% forno-sicuro.
🔥 3. Teglia da forno con aggiunta di vapore
Funziona benissimo per una crosta croccante.
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Metti una teglia vuota sul fondo del forno mentre si scalda.
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Inforna il pane su una placca rovente.
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Versa una tazza di acqua bollente nella teglia vuota e chiudi subito lo sportello.
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Dopo 15 min abbassa la temperatura e continua la cottura senza vapore.
🔥 4. Pietra refrattaria o “pizza stone”
Ideale se vuoi una base super croccante.
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Scalda la pietra almeno 45 min.
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Inforna il pane su carta forno.
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Aggiungi una teglia con acqua per creare vapore nei primi 15–20 min.
🔥 5. Teglia da pane tipo plumcake
Versione più “casalinga” ma molto efficace.
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Trasferisci l’impasto in uno stampo foderato.
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Copri loosely con carta alluminio per i primi 20–25 min (simula il vapore).
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Scopri e cuoci finché la superficie diventa dorata e croccante.
