🍕 Pan Pizza senza impasto: la ricetta facile e irresistibile
Se ami il profumo del pane appena sfornato e i sapori della pizza rustica, questa Pan Pizza senza impasto diventerà la tua nuova ossessione.
Croccante fuori, morbida e umida dentro, con pomodorini succosi 🍅 e una spolverata generosa di Parmigiano 🧀: si prepara senza impastare, con pochissimo sforzo e tanta soddisfazione. ✨
È la ricetta perfetta da preparare la sera e infornare il giorno dopo.
Ideale per accompagnare una zuppa 🥣, servire con formaggi 🧈🧄 o semplicemente da gustare così com’è, appena intiepidita.
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📝 Ingredienti (per una pagnotta grande)
•390g di farina (tipo 0 o manitoba)
•2 cucchiaini di sale fino 🧂
•1 cucchiaino di lievito di birra secco
•1 cucchiaino di origano secco 🌿
•100g di Parmigiano Reggiano grattugiato (oppure metà Parmigiano e metà provola grattugiata) 🧀
•95g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà 🍅
•50g di pomodorini confit (facoltativi ma consigliati)
•2 cucchiai di concentrato di pomodoro 🍅
•1 cucchiaino di miele 🍯
•360ml di acqua tiepida (circa 35°C) 💧
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👩🍳 Procedimento
1. Prepara l’impasto
In una ciotola grande, unisci farina, sale, lievito, origano e Parmigiano grattugiato.
In un’altra ciotola, mescola l’acqua tiepida con miele e concentrato di pomodoro, poi versa il tutto negli ingredienti secchi.
Aggiungi i pomodorini freschi (e quelli confit, se li usi).
Mescola bene con una spatola: l’impasto sarà molto appiccicoso — non aggiungere farina! 🙅♀️
2. Lievitazione lenta ⏳
Copri la ciotola e lascia lievitare a temperatura ambiente per 12–18 ore.
L’impasto crescerà e svilupperà bolle in superficie.
3. Forma la pagnotta
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e forma delicatamente una palla.
Sistemalo su carta forno, incidi una X in superficie ✖️ e lascia riposare 30 minuti.
4. Cottura in pentola 🔥
Preriscalda il forno a 250°C con una pentola in ghisa (tipo Dutch oven d. 22) all’interno.
Quando è ben calda, metti l’impasto (con la carta forno) nella pentola.
Cuoci 25 minuti con coperchio, poi 8–10 minuti senza, finché non è bello dorato e croccante.
Controlla la cottura interna con un termometro: deve segnare circa 90°C 🌡️.
5. Fai raffreddare
Trasferisci su una griglia e lascia intiepidire almeno 20 minuti prima di tagliare 🔪.
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🧄 Come gustarla
Questa Pan Pizza è perfetta:
•Tostata con olio e sale 🫒
•Con burro salato o formaggi cremosi
•Come base per un panino rustico
•Con una vellutata o una zuppa calda 🥣
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💡 Consigli extra
•Conservazione: 2–3 giorni in un canovaccio o sacchetto di carta.
•Vuoi più sapore? Aggiungi olive, capperi o un pizzico di peperoncino 🌶️.
•Niente confit? Usa pomodorini secchi o raddoppia quelli freschi, oppure usa delle buone olive denocciolate.
