🍞Un pane casalingo profumato, ricco di sapori autunnali e incredibilmente facile da preparare: senza impasto, senza impazzire… e con solo 7 ingredienti! La crosta è croccante, l’interno morbido e leggermente dolce grazie al miele e ai mirtilli secchi. Perfetto per la colazione, da servire tostato con formaggi o da gustare semplicemente da solo.
✨ Ingredienti (per 1 pagnotta)
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390 g di farina (tipo “0” o farina per pane o Manitoba)
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2 cucchiaini di sale (meglio se marino)
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½ cucchiaino di lievito di birra secco o istantaneo
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100 g di noci o noci pecan, tritate grossolanamente
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100 g di mirtilli rossi essiccati (cranberries) o uvetta
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1 cucchiaio di miele (20 g)
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360 ml di acqua tiepida (circa 35°C – non deve scottare)
🥣 Procedimento
NB: Non serve un’impastatrice e non ungere la ciotola! L’impasto sarà molto appiccicoso, ed è normale così.
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In una ciotola capiente, unisci farina, sale, lievito, noci e mirtilli secchi.
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In un bicchiere, mescola miele e acqua tiepida, poi versa questo liquido sugli ingredienti secchi.
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Con una spatola in silicone o un cucchiaio, mescola bene fino a ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso. Non aggiungere farina extra!
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Copri bene la ciotola con un panno o pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per 12–18 ore. L’impasto raddoppierà il volume e sarà pieno di bolle.
🔥 Cottura
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Trascorso il tempo di lievitazione, rovescia l’impasto su un piano leggermente infarinato. Con mani anch’esse infarinate, forma una palla.
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Trasferiscila su un foglio di carta da forno. Incidi una X sulla superficie con un coltello affilato o una lametta.
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Metti il pane con tutta la carta da forno dentro una ciotola (serve a mantenerne la forma mentre riposa) e copri leggermente con pellicola o un canovaccio. Lascia riposare 30 minuti.
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Nel frattempo, accendi il forno a 250°C (475°F) e metti al suo interno una pentola in ghisa o una casseruola con coperchio (tipo Dutch Oven Le Creuset). Deve scaldarsi per almeno 30 minuti.
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Con molta attenzione, togli la pentola bollente dal forno. Solleva l’impasto con tutta la carta da forno e inseriscilo nella pentola calda. Copri subito con il coperchio.
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Cuoci per 25 minuti con coperchio, poi toglilo e continua la cottura per altri 8–10 minuti finché il pane è ben dorato.
🧡 Come capire se è cotto?
Dai un colpetto alla crosta: se suona vuoto, è pronto! Se vuoi essere preciso, controlla la temperatura interna con un termometro da cucina: deve essere intorno a 90°C.
❄️ Conservazione
Lascia raffreddare il pane su una gratella per almeno 20 minuti prima di tagliarlo.
Si conserva a temperatura ambiente, ben coperto, per fino a 1 settimana.
💡 Consigli
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Puoi sostituire i mirtilli con fichi secchi, albicocche secche a pezzetti o uvetta.
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Le noci pecan donano un tocco più dolce rispetto alle classiche noci.
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Se vuoi un gusto più rustico, prova a usare metà farina integrale.
Che aspetti? Prepara questo pane e riempi la tua cucina con i profumi dell’autunno! 🍞🍁
Ricetta originale di Sally’s Baking addiction https://sallysbakingaddiction.com/no-knead-cranberry-nut-bread/
