Conosci la Pound Cake?

La pound cake è un dolce della tradizione anglosassone, famoso per la sua consistenza ricca, burrosa e compatta. Il nome viene dalla ricetta originale: una libbra (one pound) per ciascun ingrediente base — farina, burro, uova e zucchero.

 

 

Spesso viene confusa con il plum-cake, ma sono due cose diverse:

🔸 Il plum-cake era originariamente un dolce inglese con frutta secca o candita (niente prugne, nonostante il nome!), più soffice e umido.

🔸 La pound cake, invece, è più densa, sostanziosa, e perfetta da glassare o gustare con una bevanda calda.

 

Questa versione al cioccolato fondente è una coccola irresistibile, perfetta per chi ama i sapori decisi e vuole concedersi una vera fetta di felicità… a colazione o a fine pasto!

 

 

 

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Ingredienti (per uno stampo da 23×13 cm – tipo plumcake classico)

Per la torta:

•125 g di farina 00

•65 g di cacao amaro 

•¾ cucchiaino di lievito per dolci (3,5 g)

•½ cucchiaino di sale (2,5 g)

•80 ml di yogurt bianco intero, a temperatura ambiente (va bene anche quello greco per una texture più ricca)

•1 cucchiaino di caffè solubile o polvere di espresso

•230 g di burro morbido (non fuso!)

•200 g di zucchero semolato

•4 uova grandi (200–240 g senza guscio), a temperatura ambiente

•1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Gocce di cioccolato opzionali

 

Per la glassa al cioccolato (due versioni):

Classica:

•120 ml di panna fresca calda

•90 g di cioccolato fondente o extra fondente (in gocce o tritato)

•1 cucchiaino di olio vegetale (per una finitura più lucida)

Veloce:

•90 g di cioccolato fondente

•3 cucchiaini di olio di cocco

•Sprinkles o granella per decorare (facoltativi, ma sempre festosi 🌈)

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Procedimento:

1.Preriscalda il forno a 165°C e posiziona la griglia a metà altezza. Prepara lo stampo imburrandolo e rivestendolo con carta da forno.

2.Setaccia farina, cacao, lievito e sale in una ciotola. In un’altra ciotolina, sciogli il caffè nello yogurt.

3.In una ciotola capiente, monta il burro morbido con le fruste per 2-3 minuti, finché diventa chiaro e spumoso.

4.Aggiungi lo zucchero e continua a montare per altri 2 minuti.

5.Unisci le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche la vaniglia.

6.Incorpora lo yogurt con il caffè.

7.Aggiungi gli ingredienti secchi in due volte, mescolando delicatamente con una spatola o a bassa velocità.

8.(Facoltativo) Aggiungi gocce di cioccolato all’impasto per un extra fondente.

9.Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie con una spatola.

10.Cuoci per circa 55 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro della torta esce asciutto o con poche briciole umide.

11.Lascia raffreddare la pound cake nello stampo per 10 minuti, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella.

 

 

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Glassa:

Quando la torta è completamente fredda:

Versione classica:

Versa la panna calda sul cioccolato tritato e l’olio, lascia riposare un minuto, poi mescola fino a ottenere una crema liscia. Versa sulla torta e lascia colare sui lati.

Versione veloce:

Sciogli il cioccolato con l’olio di cocco a bagnomaria o al microonde (a intervalli brevi), mescola e decora.

 

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Conservazione:

•In frigo (coperta): fino a 1 settimana

•In freezer (ben avvolta): fino a 6 mesi

💡 Consiglio: tagliala prima di congelarla, così puoi scongelare solo le fette che ti servono!

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Consigli extra:

✔️ Usa tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per un impasto perfetto

✔️ Il caffè non si sente, ma rende il sapore del cioccolato più intenso

✔️ Lasciala riposare qualche ora prima di servirla: migliora!

✔️ Provala leggermente calda n un cucchiaio di panna montata o una pallina di gelato… da sogno!

 

 

 

 

 

 

 

 

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